Nếu bạn là một trong nhiều người trong chế độ ăn kiêng không chứa gluten, bạn có thể đã biết được mức độ phổ biến của protein thực vật này trong chế độ ăn kiêng của Hoa Kỳ. Chế độ ăn uống không chứa gluten sẽ loại bỏ thực phẩm làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Một số loại thực phẩm này, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt hoặc canh lúa mạch gà tây, dễ dàng xác định. Các sản phẩm chứa gluten khác, chẳng hạn như bia rễ hoặc phô mai xanh, có một chút phức tạp hơn. Nhiều gia vị, bao gồm cả sốt cà chua, có thể sử dụng các sản phẩm gluten như chất ổn định, hương liệu hoặc chất làm đặc. Thực phẩm ConAgra, công ty sản xuất xốt cà chua của Hunt, là một trong những nhà sản xuất những sản phẩm không chứa gluten của sốt cà chua.
Tác động của Gluten
Nếu bạn bị bệnh celiac, cơ thể bạn sẽ khởi động phản ứng tự miễn dịch khi ăn ngay cả một lượng gluten nhỏ. Trong khi phản ứng được thiết kế để tiêu diệt các protein ngoại lai tìm thấy trong gluten, nó cũng làm hỏng villi, các ngón tay nhỏ giống như dự phóng bên trong ruột non của bạn. Theo thời gian, villi bị thương mất khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm, và bạn bị suy dinh dưỡng. Một số phụ huynh và người chăm sóc tin rằng chế độ ăn uống không chứa gluten giúp giảm các triệu chứng của chứng tự kỷ và các triệu chứng này trở nên tồi tệ hơn sau khi ăn gluten. Mặc dù nhiều thương hiệu cà chua không chứa gluten, nhưng một số giống hữu cơ có chứa gluten.
Lời khuyên
Một khi bạn đã mua một loại xốt cà chua của Hunt không chứa gluten, hãy cất nó trong một phần riêng biệt của tủ lạnh của bạn khỏi các đồ gia vị có chứa gluten và thực phẩm để tránh lây nhiễm chéo. Nghĩ cẩn thận về các loại thực phẩm bạn đang dùng cùng với sốt cà chua. Ví dụ, bánh mì và bánh làm bằng lúa mì chứa một lượng gluten đáng kể, cũng như nhiều con chó nóng và xúc xích. Các loại gia vị khác, chẳng hạn như mù tạt hay marinades, có thể được làm từ lúa mì hoặc các loại ngũ cốc chứa gluten khác.
