Thay thế bơ cho dầu trong hỗn hợp bánh trân châu làm tăng tính phức tạp và tính cách cho một kết quả có thể dự đoán được. Hỗn hợp bánh mì nướng cho bạn rất nhiều vĩ độ khi nói đến sự thay thế chất béo. Chúng chứa đủ chất ổn định và chất nhũ hoá để làm cho chúng gần như không thể đánh lừa, nhưng bạn phải chứa lượng natri bằng cách sử dụng bơ không muối. Bơ của hương vị cho nó lợi thế hơn dầu thực vật trung lập và bạn có thể đi thêm một bước nữa bằng cách nấu bơ cho beurre-noisette, hoặc nâu-bơ giai đoạn. Thay thế bằng bơ không ảnh hưởng đến thời gian nướng hoặc nhiệt độ - chỉ hương vị và kết cấu.
Video trong ngày
Bước 1
Đun nóng 6 1/2 muỗng canh bơ trong một cái chảo đáy nặng ở nhiệt độ trung bình cho mỗi ba phần tư cốc dầu được gọi là theo hướng của hỗn hợp quả nho. Một thanh bơ bao gồm 8 muỗng canh, do đó, sử dụng quy mô tốt nghiệp trên giấy bơ để giúp bạn đo lường.
Bước 2
Khuấy bơ thường xuyên khi nướng và nấu cho đến khi chất rắn lát caramelize. Bơ phát triển mùi hôi có vị đắng và màu nâu khi nó đạt đến giai đoạn buerre-noisette.
Lấy bơ ra khỏi lò và để nguội trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy khi lạnh.Bước 4
Thêm bơ vào một cái tô trộn cùng với hỗn hợp mướp và nước. Khuấy, sau đó thêm vào trứng. Trộn bột và nướng bánh theo các hướng trộn.
Bánh nướng
- Bát trộn
- Mẹo
- Bạn có thể thay thế bơ cho dầu thực vật trong hỗn hợp bánh và bánh trầu, nhưng không cách khác xung quanh.
