Mùi vị đậm đà của nước mojo được sử dụng cho tất cả các loại thịt ở vùng Caribê, đặc biệt đối với thịt lợn trong nấu ăn Cuba. Đối với thịt nướng thịt lợn, hoặc lechon asada, nước sốt mojo thường được sử dụng làm nước sốt nấu nướng, nước nấu và nước chấm. Để nấu nướng chậm, bạn sẽ cần phải sử dụng cắt vai thịt lợn, chẳng hạn như toàn bộ lợn thịt hoặc mông Boston, trở nên cực kỳ mềm khi nấu ở nhiệt độ thấp của nồi cơm điện chậm của bạn. Mặc dù bạn có thể tìm thấy nước sốt mojo đã được chuẩn bị trong các cửa hàng tạp hoá ở Latin, thật dễ dàng để bắt đầu một lô hàng mới ở nhà.
Video của Ngày
Bước 1
Tạo nước sốt mojo bằng cách trộn nước cam chua với dầu ô liu, tỏi củ, oregano khô, thì là, muối kosher và tiêu đen tươi một tô trộn, sử dụng một máy xay tay. Đối với mỗi 1 ly nước mojo, bạn cần khoảng 2/3 tách nước cam chua và 1/3 tách dầu ôliu. Xay đến khi mịn. Bạn sẽ cần đủ nước sốt mojo cho cả hai ướp và nấu trong bếp chậm.
Bước 2
Đặt thịt heo vào một bao lớn có thể tháo lại và phủ đầy đủ nước sốt mojo để lót đầy thịt heo. Niêm phong túi và để cho nướng ướp lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Dự trữ phần còn lại của nước sốt mojo trong một hộp riêng biệt trong tủ lạnh.
Bước 3
Đun nóng một cái chảo sâu tráng dầu thực vật qua nhiệt độ cao. Thêm thịt heo nướng ướp lạnh và sọ trong dầu nóng ở tất cả các bên, sử dụng kẹp để cẩn thận nhấc và biến thịt quay. Sear cho đến khi tất cả các bên đều có màu vàng.
Bước 4
Cho thịt nướng ra lò vào nồi chậm cùng với nước sốt mojo đã được bảo quản. Nên có đủ nước sốt mojo để đạt được nửa chừng nướng. Nếu không có, bạn có thể thêm một vài giọt nước cam ép chua, nước canh gà hoặc nước. Bạn cũng có thể thêm hành tây thái lát vào nồi cơm điện chậm trước khi thêm nướng thịt heo cho thêm hương vị.
Bước 5
Đậy nắp bếp chậm và cho thịt nướng xông khói từ 8 đến 10 giờ. Heo nên dễ dàng kéo ra ngoài với một cái nĩa khi nó đã sẵn sàng. Nếu bạn không chắc chắn, sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ. Thịt heo quay trở nên dịu dàng khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 195 độ Fahrenheit. Chuyển thịt heo lên đĩa để nghỉ ngơi ít nhất 15 phút trước khi cắt hoặc nạo thịt lợn đã lăn.
Những thứ bạn cần
- Dầu ôliu
- Tỏi cạo râu
- Oregano
- Gia vị
- Muối muối Kosher
- Tiêu đen tươi
- Nước cam chua
- Bát trộn < Máy trộn tay
- Cháo lớn
- Dầu thực vật
- Mẹo
