Việc trao đổi thành công nấm men với nước soda và nước chanh thì dễ hơn bạn nghĩ, mặc dù kết cấu của đồ nướng của bạn thông thường hơi thô hơn bánh nướng với nấm men. Theo Margaret M. Wittenberg, tác giả của cuốn sách "New Good Food", baking soda là chất làm độc duy nhất mà bạn cần khi bạn có đủ nước chanh trong hỗn hợp. Độ chua của nước chanh làm trung hòa soda baking, giải phóng carbon dioxide. Cácbon dioxide ép vào bột khi nó nướng, cho nó một sự gia tăng tương tự như những gì bạn đạt được bằng cách sử dụng men.
Video của Ngày
Bước 1
Làm nóng lò của bạn và chuẩn bị món nướng của bạn bằng cách xát mỡ hoặc xịt nó bằng thuốc xịt. Một khi bạn đã trộn bột hoặc hỗn hợp bột, bạn cần nướng nó càng sớm càng tốt để tăng tối đa năng lượng đắng của nước chanh và baking soda.
Bước 2
Trộn các thành phần ướt của bạn vào một cái tô trộn vừa theo hướng dẫn của công thức và đặt bát sang một bên. Nhiều công thức nấu ăn đòi hỏi số tiền cụ thể của việc đánh đập và / hoặc creaming của các thành phần như đường và bơ hoặc trứng. Điều này rất quan trọng để đảm bảo bạn đã kết hợp đúng lượng không khí trong các thành phần ướt.
Bước 3
Dùng muỗng, nĩa hoặc khay để xát bột trước khi đo. Làm trơn bột giúp làm sáng nó lên, cho bạn một kết quả tốt hơn, nhẹ hơn. Sau khi fluffing bột, đo ra số lượng bột như quy định trong công thức của bạn. Đắp cốc đo để cho bạn một phép đo chính xác trước khi đặt bột vào một cái tô trộn riêng.
Bước 4
Đo 1/4 thìa soda baking soda cho mỗi 1 chén bột trong công thức của bạn. Thêm nó vào thành phần khô của bạn và whisk tốt để kết hợp. Ngoài ra, bạn có thể thêm các thành phần khô vào một cái sàng và sàng chúng vào bát của bạn.
Bước 5
Kết hợp các thành phần ướt và khô theo hướng dẫn của công thức.
Bước 6
Đo 1 muỗng canh nước chanh cho mỗi 1/4 thìa soda baking mà bạn đang sử dụng. Trộn nước chanh vào bột nhão của bạn.
Bước 7
Đặt bột vào đĩa nướng đã chuẩn bị và nướng ngay.
Bát đĩa xi măng hoặc nấu ăn
- Bát trộn trung bình
- Thìa, whisk hoặc máy trộn
- Cốc đo và muỗng
- Lưới (tùy chọn) > Mẹo
- Thêm nước cốt chanh nếu bạn muốn để hương vị của nó. Bởi vì nước soda và nước chanh vô hiệu hóa lẫn nhau về mặt hóa học, hương vị của chúng cũng vô hiệu.
- Cảnh báo
