Bạn có thể nắm bắt được bản chất của quả đào tươi vào mùa hè trong sữa tự chế biến của bạn và tận hưởng hương vị ngay cả khi thu hoạch đào là xa ký ức. Pectin là chất làm đặc có tính axit, có ở cửa hàng tạp hoá của bạn, nhưng bạn có thể làm thạch trái cây mà không có nó nếu bạn thích ứng với công thức của bạn. Một chất tự nhiên xảy ra trong trái cây, pectin là điều cần thiết để sản xuất gelatin giống như trong thạch, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải thêm nó một cách riêng biệt. Bạn có thể tăng mức độ pectin của trái cây, và sử dụng nước chanh để tăng cường sức mạnh.
Video trong ngày
Làm Nước ép Peach
Bước 1
Sử dụng quả đào chưa chín ở tỷ lệ của một phần quả đào chưa chín thành ba phần quả chín. Pectin tự nhiên xảy ra trong tất cả các loại trái cây, nhưng nó là nổi bật hơn trong quả chưa chín. Ví dụ, nếu bạn đang chế biến thạch từ tám quả đào lớn, hai quả đào sẽ không chín và sáu quả còn lại có thể chín.
Bước 2
Đun sôi lọ và nắp trong bình lớn khoảng 5 phút để khử trùng. Sử dụng kẹp để lấy bình vào khăn lau sạch trên mặt bàn.
Bước 3
Lột vỏ, hố và dice tất cả các quả đào. Đặt chúng vào một cái chảo lớn, nặng.
Bước 4
Bỏ đào bằng nước và cho hỗn hợp đun sôi lên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 5
Làm nguội hỗn hợp hạt đào trước khi ép chất lỏng thông qua nhiều độ dày của vải phiến hoặc sàng nhà bếp. Hủy bỏ bột giấy hoặc sử dụng nó để làm mứt đào. Tiết kiệm nước ép đào để làm jelly của bạn.
Làm Jelly
Bước 1
Đo 6 cốc nước ép đào vào một cái chảo lớn và thêm 7 chén đường.
Bước 2
Đun sôi nước ép, khuấy liên tục, sau đó thêm 1/2 chén nước chanh. Bật lò sưởi xuống và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Là những người làm simmers lỏng, bọt có thể tăng lên trên - skim này tắt với một muỗng.
Bước 3
Tháo nồi ra khỏi ổ ghi và đổ chất lỏng nóng vào bình đã chuẩn bị sẵn sàng để trong vòng 1/4 inch của vành đai. Vết rìa bằng vải sạch ẩm trước khi đặt nắp lên bình.
Bước 4
Xử lý các lọ bằng cách đun sôi trong một bồn nước trong 10 phút. Bạn có thể làm một cái bồn nước bằng cách đổ đầy một bình chứa lớn với đủ nước để trang trải các ngọn lọ của ít nhất 1 inch. Sử dụng kẹp để đẩy bình vào và ra khỏi nước nóng.
Bước 5
Đặt các mẩu thạch đào trên khăn lau sạch trên mặt bàn. Lau sạch nước khỏi nắp trước khi chặt chúng. Không di chuyển lọ trong ít nhất 24 giờ. Khi thạch làm nguội, trung tâm của nắp đậy sẽ rút xuống, tạo thành một kín kín và sẽ bảo vệ thạch của bạn.
Những quả đào chín
- Không đào chín
- Nước
- 7 cốc đường
- 1/2 chén nước chanh
- Cheesecloth
- Canning lọ và nắp > Các lọ trữ lớn
- Kẹp
- Các mẹo
- Như bảo hiểm bổ sung mà thạch của bạn sẽ đặt, bạn có thể thay thế 1 cốc nước ép tự chế từ trái chín chưa chín cho 1 cốc nước ép đào.Không sử dụng nước trái cây đã mua trong kho, có thể không có đủ chất pectin tự nhiên để làm bộ đồ thạch của bạn. Emeril Lagasse, người đầu bếp chuyên về Mạng Lương thực, gợi ý nên làm táo pectin lỏng của riêng bạn bằng cách đun sôi 2 lb nước táo rửa sạch và lát mỏng Granny Smith trong 4 cốc nước trong 20 phút. Lắc nước trái cây và mang lại cho nồi, sôi cho đến khi nó giảm một nửa. Sử dụng pectin nước táo trong vòng 4 ngày hoặc đóng băng lên đến 6 tháng.
Cảnh báo
- Không gấp đôi công thức. Với thêm chất lỏng, thời gian sôi thay đổi và thạch của bạn có thể không được thiết lập. Thay vào đó, làm hai mẻ nhỏ.
