Mặc dù sắt là khoáng chất thiết yếu cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường, nhưng sắt quá nhiều trong cơ thể có thể nguy hiểm. Những người bị bệnh hemochromatosis - tình trạng xuất hiện khi quá nhiều chất sắt tích tụ trong cơ thể - thường cần phải hạn chế khẩu phần ăn kiêng để ngăn ngừa độc tính của sắt. Quá nhiều sắt trong cơ thể có thể gây tổn thương gan, tiểu đường và da bị đổi màu, ghi chú của Trung tâm Y tế Đại học Maryland. Thay đổi chế độ ăn uống có thể giúp giảm lượng sắt.
Video trong ngày
Heme Vs. Nonhemia Iron
Để giảm lượng sắt trong cơ thể bạn với thức ăn, điều quan trọng là phải hiểu được sự khác biệt giữa heme và sắt non. Heme sắt được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm dựa trên động vật - chẳng hạn như thịt đỏ - và được hấp thụ tốt hơn bởi cơ thể của bạn so với sắt nonhemia được tìm thấy trong thực phẩm dựa trên thực vật. Ăn một số loại thực phẩm với chất sắt nonhemia sẽ giúp tăng cường sự hấp thụ của nó. Do đó, loại thực phẩm có chứa sắt bạn đang ăn cũng quan trọng bằng lượng chất sắt trong khẩu phần ăn.
Hạn chế thức ăn làm tăng hấp thu
Tránh ăn các thức ăn làm tăng hấp thu sắt nonhemia cùng lúc với việc bạn ăn thực phẩm chứa nhiều chất sắt. Ví dụ về thực phẩm như vậy cần hạn chế bao gồm thực phẩm giàu vitamin C - như cam, ớt, dâu tây, bông cải xanh, bưởi, trái kiwi và nước cam. Viện Sốt sắt báo cáo rằng 100 miligam vitamin C sẽ làm tăng hấp thu chất sắt từ bữa ăn. Các thực phẩm khác làm tăng hấp thu sắt bao gồm những chất có lượng beta carotene cao, như khoai lang và cà rốt; thịt, đặc biệt là thịt đỏ; và đồ uống có cồn, theo Viện nghiên cứu rối loạn sắt.