Có thể là rất nhiều rắc rối khi sắp xếp lại các nguyên tử trong đường gia đình của bạn để tạo ra những món ăn dễ chịu hơn, kiểm soát đường kết tinh, và tăng cường hương thơm ngon. Đáng ngạc nhiên, đó không phải là một quá trình gian nan: ba thành phần và vài phút là tất cả để "đảo ngược" sucrose gia đình, sử dụng nhiệt và chất xúc tác để thay đổi cấu hình của các phân tử đường theo cách huyền diệu làm cho nướng của bạn hát. Đây là một phần thưởng quan trọng đối với các nhà làm bánh có tư tưởng chăm sóc sức khoẻ: Việc nghịch đường gia đình cũng làm tăng vị ngọt của đường. Sindri đảo ngược là 30 phần trăm ngọt hơn so với đường ăn. Do đó, các nhà chế tạo đồ ăn có thể giảm tổng lượng đường trong một công thức khi thay thế đối thủ nghịch.
Video của Ngày
Bước 1
Đổ các phần bằng nhau ra ngoài, đường trắng, nước lọc và một thìa nước chanh hoặc kem đánh răng vào nồi. Để lại nhiều phòng trong chảo để chứa một đun sôi. Khuấy đều để kết hợp.
Bước 2
Chèn nhiệt kế thực phẩm vào hỗn hợp.
Bước 3
Đặt bếp bằng nhiệt độ vừa và cho sôi.
Bước 4
Dẹp bàn chải bánh trong nước và nhẹ nhàng quét sạch bất kỳ đường kết tinh nào từ các mặt của chảo. Giữ nhúm núm nướng trong nước như bạn làm điều này để ngăn ngừa sự kết tinh trên bàn chải. Đừng lo lắng về việc đưa thêm nước vào hỗn hợp, vì nó sẽ không có bất kỳ ảnh hưởng nào đối với sản phẩm cuối cùng.
Bước 5
Nếu không cần khuấy nữa, đun nóng hỗn hợp cho đến khi đạt đến 236 độ Fahrenheit.
Bước 6
Tháo nồi từ nhiệt ra chân ba, và đặt nắp đậy chặt vào chảo.
Bước 7
Để nguội ở nhiệt độ phòng. Không làm mát trong tủ lạnh.
Bước 8
Khi nguội, xả xuống thùng chứa thủy tinh. Một cái bình làm bằng thạch anh hoạt động tốt vì mục đích này, vì miệng rộng giúp bạn dễ dàng tiếp cận được xi-rô chảy chậm bằng một muỗng hoặc ly đo.
Nước tinh khiết
- Nước tinh khiết, trắng, đường cẩm thạch
- Kem kem hoặc rượu chanh
- Nồi không phản ứng với nắp đậy kín
- Thí nghiệm
- Bàn chải đánh răng
- Trivet
- Bình chứa kín, chẳng hạn như bình dung dịch Mẹo
- Lưu trữ trong tủ lạnh, xi-rô đường nghịch sẽ kéo dài ít nhất 6 tháng. Vì chúng cung cấp nhiệt dễ dàng hơn và đồng đều, bếp điện hoặc bếp điện hoạt động tốt hơn cho quá trình này so với khí. Invert đường có thể được thay thế cho tất cả các hộ gia đình đường trong các ứng dụng bánh kẹo. Tuy nhiên, để duy trì tính nhất quán mong muốn của việc xử lý, nó chỉ nên được sử dụng để thay thế lên đến 10 phần trăm đường trong kem, sorbets hoặc bánh.
