Nướng bít tết là nơi nấu nướng thịt bò của sân sau, và là một trong những miếng thịt bò ngon nhất để dùng để chế biến các món nướng hấp dẫn, ngon nhất trên nướng là mắt sườn không xương. Còn được gọi là Delmonico steak, spencer steak hoặc steak thị trường, xương sườn xương không xương được cắt từ đầu nhỏ của nêm sườn và tự hào có đủ marbling để làm cho nó đơn giản hơn để nướng hơn leaner cắt giảm. Trong thực tế, nướng mắt sườn xương tuyệt vời là một thủ tục đơn giản miễn là bạn có được nướng nóng đủ và cho phép các bít tết để nghỉ ngơi sau khi nấu ăn.
Video của Ngày
Bước 1
Xóa các miếng thịt bò không xương ra khỏi tủ lạnh 30 đến 60 phút trước khi nấu và để chúng ở nhiệt độ phòng.
Bước 2
Nướng dầu rán nhẹ với dầu thực vật. Nhiệt lò nướng bằng than hoặc than với giá nướng đặt từ 3 đến 4 inch từ nguồn nhiệt. Nướng đã sẵn sàng khi quá nóng để bạn giữ bàn tay của bạn 3 inch trên giá trong hơn hai giây.
Bước 3
Khô các bít tết bằng khăn giấy và cho cả hai muối và tiêu một cách hào phóng. Đặt nướng trên nướng, sắp xếp để chúng được đặt ở góc 45 độ với các thanh của rây nướng. Sử dụng kẹp để xoay mỗi nĩa 90 độ sau hai hoặc ba phút với nhiệt độ cao để tạo dấu hiệu chéo trên bề mặt của nướng.
Bước 4
Bếp nướng mỗi bên khoảng bốn phút, sau đó lật lại bằng nêm và nướng ở phía sau bằng cách sử dụng cùng phương pháp như bên đầu tiên: dàn xếp góc 45 độ cho các thanh của lò rèn, nấu trong hai phút, luân phiên 90 độ và nấu trong khoảng hai đến ba phút nữa. Đối với thịt nướng nấu chín nhiều hơn mức trung bình, thêm hai hoặc ba phút nấu ăn mỗi bên.
Bước 5
Tháo nướng ra khỏi nướng và kiểm tra độ tinh khiết với nhiệt kế thịt tức thì đọc - phần thịt nướng xắt nhỏ nhất phải ở nhiệt độ khoảng 145 độ Fahrenheit trên nhiệt kế thịt cho vừa - hiếm - hoặc chọc một vài phần của thịt nướng bằng ngón tay của bạn. Một món bít tết vừa phải hiếm có sẽ mang lại cho bạn một cách nhẹ nhàng, trong khi đó một món bít tết hiếm hơn sẽ cảm thấy mềm mại và ồn ào và một miếng thịt bò nướng được làm tốt sẽ cảm thấy vững chắc.
Bước 6
Cho phép bít tết nghỉ ngơi, không bị quấy rầy, trong năm phút trước khi để thời gian cho các loại nước trái cây được phân phối lại trong thịt.
Rửa dầu
- Bàn chải đánh răng
- Khăn giấy
- Kẹp kim loại
- Muối và tiêu
- Nhiệt kế thịt tức thì đọc (tùy chọn)
- Mẹo < Đá cẩm thạch trong thịt heo nạc xương không xương có thể gây ra mập mỡ khi nướng. Nếu điều này xảy ra, sử dụng kẹp để ngắn gọn di chuyển steaks đến một phần mát hơn của nướng.Đầu bếp Bobby Flay khuyến cáo rằng, để có được thịt bò có chất lượng tốt nhất, hãy bỏ qua các cửa hàng tạp hóa đóng gói sẵn và mua đôi mắt sườn của Black Angus của USDA Prime hoặc được chứng nhận từ một người bán thịt có uy tín.
