Người hút thuốc kết hợp nhiệt độ chậm với độ ẩm để nấu thịt. Sử dụng chảo giữ chất lỏng hút thuốc của bạn để giữ nước hoặc tăng hương vị của thịt của bạn bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc rau diced trong rượu vang hoặc nước dùng. Các giọt nước chảo cũng thu thập các giọt thịt mà bạn có thể sử dụng cho các bổ sung cuối cùng như nước thịt.
Video trong ngày
Bước 1
Mừng bít tết của bạn bằng cách ướp qua đêm hoặc dùng một chà khô các loại thảo mộc và gia vị mà bạn chọn.
Bước 2
Chuẩn bị nồi hấp theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đa số người hút thuốc có hai mức độ, đối với một cái chảo than ở phần dưới và cái chảo nhỏ giọt và giá thịt ở trên cùng.
Bước 3
Đổ đầy than than 2/3 đầy đủ và nhẹ nhàng than.
Bước 4
Để than than phát hiện ra cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và bạn không nhìn thấy ngọn lửa trong than củi. Điều này thường mất 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào loại than củi và kích thước của người hút thuốc lá.
Bước 5
Thêm 1/2 chén chip gỗ mà bạn đã ngâm trong nước nếu bạn muốn tăng hương vị của thịt bò trong khi hút thuốc. Hickory, mesquite và táo là những lựa chọn thông thường để hút thịt.
Bước 6
Đặt khay nhỏ giọt vào phần cung cấp cho nó bên trong người hút thuốc và đậy nó với giá đỡ thịt.
Bước 7
Đổ đầy nắp nhỏ giọt bằng nước hoặc chất hút thuốc của bạn. Điều này để lại chỗ cho sự rỉ mà không có cái chảo tràn lên than.
Bước 8
Đặt các miếng thịt bò vào giá thịt và chèn nhiệt kế chống nắng vào một trong những thịt nướng ở phần dày nhất.
Bước 9
Đóng người hút thuốc với đầu.
Bước 10
Giữ nhiệt độ người hút thuốc trong khoảng từ 220 đến 300 độ Fahrenheit bằng cách cho thêm 10 đến 15 than bánh than thông qua cửa lò cháy mỗi giờ. Để duy trì mức khói, thêm nhiều miếng gỗ cùng một lúc mà bạn thêm than củi.
Những thứ bạn cần
- Hút thuốc
- Than cát
- Nước
- Thớt gỗ
- Nhiệt kế
Mẹo
- Miếng nướng khói với kích thước và độ dày tương tự để nấu ăn và hoàn thiện đồng nhất hơn thời gian. Thời tiết, kích cỡ của người hút thuốc của bạn, nhiệt độ và trọng lượng của thịt nướng của bạn xác định thời gian họ phải hoàn thành. Để tránh quá nhiều nâu và lửa, thêm thịt nướng hoặc nước sốt sau khi nấu 10 đến 15 phút trước khi thịt bò bít tết đã sẵn sàng.
Cảnh báo
- Nhiệt độ bên trong bít tết của bạn phải là 145 độ Fahrenheit khi nấu chín hoàn toàn. Thịt xông khói có thể được làm trước khi chúng đã sẵn sàng vì các mảnh gỗ thay đổi màu thịt. Luôn luôn sử dụng một nhiệt kế thịt để kiểm tra xem có sự tinh nghịch hay không.
