Nướng thịt là thức ăn thoải mái cuối cùng, và vì những nướng này tốt nhất khi nấu với nhiệt độ thấp, bếp chậm là một phương pháp thuận lợi, hiệu quả để chuẩn bị cho chúng. Cho dù bạn đang chăm sóc cho cảm lạnh hay muốn ăn tối nóng bỏng khi về nhà với công việc, với một chút kiến thức, bạn có thể sử dụng bếp chậm để làm một bữa ăn ngon.
Video trong ngày
Bước 1
Chọn nướng phải. Mứt bánh chè xuất phát từ chuck nguyên thủy, hoặc vai. Một số bánh nướng đến từ khu vực này, nhưng bánh mì nướng, có một phần lưỡi vai trong đó, nằm trong số những món ăn ngon nhất. Đầu bếp nổi tiếng Alton Brown khuyên nên chọn thịt nướng với một miếng xương lớn, vì những miếng bánh được cắt từ phần sau của vai có xu hướng mềm mại hơn những món ăn nướng từ xa hơn.
Bước 2
Mùa và nước mắt. Khi bạn đã sẵn sàng để nấu nướng của bạn, vỗ nó khô bằng khăn giấy. Rắc thịt nướng tự do với muối và giấy. Sau đó, đặt một cái chảo lớn, nặng nề trên lửa vừa và cao. Thêm 2 muỗng canh. rau hoặc cải dầu. Khi dầu shimmers, nó đã sẵn sàng. Thêm thịt nướng và nấu ít nhất hai phút cho mỗi bên, hoặc cho đến khi nâu, không phải màu đen. Bước này searing là tùy chọn, nhưng thêm rất nhiều hương vị.
Bước 3
Chuyển thịt vào nồi cơm điện chậm. Thêm đủ nước dùng natri natri thấp để phủ lên khoảng một phần ba đường lên. Nếu bạn không có nước dùng gà, bạn có thể sử dụng nước. Nấu trong một lượng nhỏ chất lỏng được gọi là dầm và tạo ra thịt ẩm ướt. Đặt bếp chậm của bạn xuống thấp. Nướng của bạn sẽ mất bao lâu để nấu phụ thuộc vào trọng lượng của nướng của bạn, vì vậy hãy tham khảo sổ tay người sử dụng lò nướng chậm của bạn. Theo nguyên tắc chung, cho phép ăn từ 3 đến 4 giờ mỗi pound thịt khi nấu ở mức thấp.
Bước 4
Nấu đến nhiệt độ. Thịt chưa nấu chín là nguyên nhân chính gây ra bệnh tật do thực phẩm. Bạn có thể sử dụng một nhiệt kế thăm dò hoặc nhiệt kế đọc tức thời để theo dõi nhiệt độ. Nhiệt kế thăm dò được thiết kế để duy trì trong thịt trong quá trình nấu và thường đi kèm với báo động nhiệt độ để báo cho bạn biết khi thịt đã sẵn sàng. Nhiệt kế đọc ngay không được thiết kế để ở trong thịt; kiểm tra mỗi nửa giờ hoặc lâu hơn. Theo USDA, 145 độ F là nhiệt độ thích hợp cho một lò rang trung bình, trong khi 160 là nhiệt độ tốt nhất cho loại vừa.
Bước 5
Hủy bỏ nướng của bạn từ một chiếc bếp chậm đến đĩa, phục vụ đĩa, hoặc bảng khắc. Nới lỏng bằng nhôm foil và để yên khoảng 5 đến 10 phút trước khi khắc. Điều này cho phép nước trái cây để phân phối lại, do đó, họ sẽ không vội vàng ra khi bạn cắt thịt nướng. Bằng cách này, nướng của bạn sẽ giữ được độ ẩm và giữ được ngon miệng. Slice mỏng và phục vụ với một bên rau.
Muối và tiêu
- Dầu thực vật hoặc canola
- Bánh chiên hoặc chảo (tùy chọn)
- Nước dùng cho gà có mật độ thấp hoặc nước
- Cháo chậm
- Nhiệt kế thịt
- Mâm, phục vụ đĩa, hoặc bảng khắc
- Màng nhôm
- Con dao khắc
- Mẹo
- Xóa thịt nướng của bạn khi nó thấp hơn 5 độ so với nhiệt độ mong muốn sẽ đảm bảo nướng không bị thái quá khi nó nghỉ ngơi.
Cảnh báo
- Đặt muối và hạt tiêu vào tô nhỏ trước khi đậy nướng. Đụng một máy rắc muối hoặc máy xay hạt tiêu với nước thịt tươi trên tay bạn có thể gây nhiễm chéo và khiến bạn bị bệnh.
