Nếu ý tưởng của bạn về một chuyên gia rượu vang là bất cứ ai trong số bạn bè của bạn có xu hướng quét một menu mà không có lông mày, hãy cho phép chúng tôi giới thiệu bạn với Arvid Rosengren. Được mệnh danh là Sommelier hay nhất thế giới vào tháng 4 năm 2016, người bản địa Thụy Điển chính thức là người đàn ông thông minh nhất hành tinh khi nói đến đồ uống lâu đời nhất của nhân loại (và có lẽ đáng sợ nhất ngày nay). Giám đốc rượu của nhà hàng Charlie Bird ở thành phố New York, Rosengren điều hành công ty tư vấn King Street Sommeliers, chuyên tư vấn cho các nhà sưu tập hàng đầu về những chai tốt nhất để thêm vào hầm rượu của họ. Nếu bạn đang xem xét bắt đầu một bộ sưu tập nghiêm túc - và tại sao không; có một vài thành quả thỏa mãn hơn trong lao động của một người - chúng tôi đảm bảo lời khuyên của anh ấy dưới đây:
Làm thế nào để bắt đầu
- Nghiêm túc xem xét lý do tại sao bạn bắt đầu một bộ sưu tập. Là để có thể uống rượu trưởng thành, như một khoản đầu tư hoặc để thiết lập các thế hệ tương lai với một hầm rượu vang? Điều này sẽ ra lệnh loại rượu nào để mua. Nếu bạn mua để uống trong thời gian ngắn, có thể Bordeaux en Primeur không dành cho bạn, vì bạn sẽ không có quyền truy cập vào rượu trong một vài năm, và thậm chí sau đó, họ sẽ không ở trong giai đoạn trưởng thành thêm 10 đến 20.
- Nếu bạn đang mua rượu trưởng thành, hãy cẩn thận để nghiên cứu về lịch sử xuất xứ và giá cả. Có thể là khôn ngoan khi sử dụng sự giúp đỡ của một người nào đó với những hiểu biết sâu sắc.
- Nếu bạn đang làm điều đó vì mục đích đầu tư, đừng! Ít nhất không phải không sử dụng một số trợ giúp chuyên nghiệp. Là một người tiêu dùng, bạn có thể không có kiến thức hoặc khả năng tiếp cận thị trường để thậm chí có thể tìm được các loại rượu vang được coi là hàng hóa.
- Hãy chắc chắn rằng các cơ sở lưu trữ được sắp xếp theo thứ tự, chuyên nghiệp hoặc có một hầm lạnh, khá ẩm ướt được xây dựng trong nhà của bạn.
- Đa dạng hóa và khám phá vòm miệng của bạn! Tôi thấy các hầm quá một chiều mọi lúc, và khi tôi tiếp nhận khách hàng cá nhân, bước đầu tiên hầu như luôn là thanh lọc các hầm của họ về tất cả những thứ linh tinh mà họ nghĩ rằng họ thích ở một thời điểm nhưng bây giờ không thể đứng vững.
Năm chai để bắt đầu
Dưới đây là một số loại rượu vang blue-chip, mặc dù có thẻ giá, thường mua an toàn; đáng tin cậy (không được phát hành trừ khi chất lượng có ở một loại cổ điển nhất định), được tìm kiếm mà không quá hiếm và không thể truy cập - và ngon tuyệt.
Krug Vintage (Champagne, Pháp)
Sang trọng và ấn tượng trong tuổi trẻ, rộng lớn và quyến rũ theo tuổi tác. Luôn luôn đặt cược an toàn và rượu sâm banh rất đáng tin cậy.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Đức)
Rượu quý tộc. Rieslings tuyệt vời, đáng tin cậy, trong một loạt các cấp độ ngọt, nhẹ hơn dễ dàng truy cập trẻ, Eiswein và TBA thực sự ngọt ngào kéo dài trong suốt cuộc đời, và chi phí sau đó)
JL Chave, Hermecca (Rhône, Pháp)
Một gia đình rượu vang "hoàng gia" khác (hồ sơ theo dõi đã được chứng minh từ năm 1481!), Và các nhà sản xuất các loại rượu vang Syrah vĩ đại nhất trên thế giới.
Jac Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundy, Pháp)
Một trong những lĩnh vực tốt nhất và được tìm kiếm nhiều nhất ở Burgundy. 1er Cru Malconsorts của họ là một loại rượu vang nổi bật, ngay dưới cấp độ của Grands Crus của họ.
Giacomo Co INTERNo Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Ý)
Primus liên pares ở Barolo. Chuẩn bị đặt nó xuống một lúc và để nó nở ra từ từ vào một trong những trải nghiệm rượu vang đẹp nhất có thể.
Ba phụ kiện thiết yếu
- Đầu tư vào lưu trữ ngắn hạn (giả sử tủ lạnh rượu vang 50 đến 100 chai với nhiều loại rượu có thể uống được) và lưu trữ dài hạn (hầm chứa hoặc lưu trữ chuyên nghiệp).
- Kính tốt là bắt buộc nhưng bạn không cần 10 loại khác nhau. Tôi yêu thích dòng sản phẩm Zalto (dành cho Universal và Bordeaux - bao gồm 95% tất cả các loại rượu vang), Gabriel Graffiti có nhiều người đề xuất, cũng như các dòng hàng đầu từ Riedel và Spiegelau.
- Phụ kiện truy cập rượu Coravin cho phép bạn nếm rượu vang mà không cần kéo nút chai và nó giữ rượu tương đối tươi trong thời gian ngắn (đã có những trải nghiệm hỗn hợp ở đây, nhưng nó có thể phụ thuộc nhiều hơn vào sức khỏe của nút chai). Đó là một công cụ tốt để khám phá vòm miệng và trạng thái rượu cũ của bạn, đặc biệt nếu bạn ở trong một gia đình nhỏ hơn và không muốn mở một hoặc hai chai ưa thích mỗi ngày chỉ cho riêng mình.
Ghé thăm Arvid Rosengren tại arvidrosengren.com, hoặc theo dõi anh ấy trên Twitter tại @arvidrosengren .
