Mặc dù chất béo trong chế độ ăn uống rất quan trọng đối với sức khoẻ của bạn - nó giúp cung cấp năng lượng và hấp thụ chất dinh dưỡng hòa tan chất béo quan trọng - bạn cần theo dõi lượng cholesterol bạn ăn. Steak là một nguồn cholesterol, nhưng lớp thịt, phương pháp nuôi, nấu ăn và cắt tất cả có thể ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol.
Video trong ngày
Cắt và Cholesterol
Thịt bò bò đến từ các bộ phận khác nhau của động vật, ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo và cholesterol. Thịt nướng sườn, như tên gọi, xuất phát từ thịt bám vào xương sườn. Bò bít tết là từ thịt ở phía động vật, gần bụng và phần sau. Bít tết lấy từ mông. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một thịt bò bò xay nhuyễn, cắt tỉa mỡ, có 52 miligam cholesterol trong 3 ounces thịt. Cá ngừ nướng, tuy nhiên, có nhiều hơn; 3 ounce thịt sườn tươi nguyên chứa 60 miligam cholesterol.
Lớp và Cholesterol
Lớp cũng ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo và cholesterol. Việc phân loại có tính đến các đặc điểm của tài liệu như kết cấu, độ cứng, màu sắc và lượng đá cẩm thạch, đó là mỡ chéo với thịt nạc. Đại học Texas A & M lưu ý rằng chọn thịt bò, chẳng hạn, chỉ có một chút đá cẩm thạch, trong khi thịt bò chọn lọc có đá cẩm thạch vừa phải. USDA tuyên bố rằng 3 ounces thịt bò nướng ribeye lựa chọn chứa 65 mg cholesterol, trong khi đó 3 ounces được lựa chọn thịt bò nướng ribeye chứa 68 miligam cholesterol.
Các phương pháp nấu ăn có thể có một số ảnh hưởng đến cholesterol trong bít tết. Các phương pháp cho phép chất béo thoát ra trong quá trình nấu - chẳng hạn như nướng hoặc nướng - có thể làm giảm hàm lượng chất béo và cholesterol. Braising - một phương pháp nấu ăn trong đó thịt được nấu chín trong chất lỏng - cũng có thể thay đổi hàm lượng cholesterol của thịt bò. USDA báo cáo 3 ounces thịt bò bò lựa chọn có thịt bò có 61 miligam cholesterol. Ba ounces thịt bò bò lựa chọn bên phải steak chứa 69 miligam cholesterol.
Thịt bò tơ lụa
Phương pháp thông thường để kết thúc thịt bò là để nuôi gia súc trong vài tháng để tăng lượng chất béo và đá cẩm thạch trong thịt. Tuy nhiên, thịt bò ăn cỏ được nuôi không có ngũ cốc, nó có thể ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol. USDA lưu ý rằng 3 ounces thịt bò tươi nguyên ribeye chứa 42 miligam cholesterol, và 3 ounces thịt bò đun dưới đáy cỏ, chứa cỏ có chứa 47 miligam cholesterol. Lượng tương tự của thịt bò nướng ribeye và bít tết bên dưới cũng tăng cao hơn ở cholesterol.
Cholesterol và Bạn