Làm thế nào là gạo trắng khỏe mạnh cho cơ thể của chúng tôi?

Cơm trắng là thực phẩm chính đối với nhiều nước châu Á, phục vụ như một nguồn cung cấp lương thực chính cho hơn một nửa dân số thế giới, theo Đại lý mở rộng Đại học Utah, Jana Darrington. Gạo trắng đã được tinh chế, vỏ trấu, cám và mầm đã được loại bỏ, do đó, hạt trong trắng vẫn còn. Loại bỏ các lớp bên ngoài loại bỏ nhiều giá trị dinh dưỡng; các sản phẩm gạo giàu chất dinh dưỡng được bổ sung lại với một giá trị dinh dưỡng ban đầu. Gạo trắng, đặc biệt là gạo trắng tức thời, có ít giá trị dinh dưỡng hơn gạo nâu.

Video trong ngày

Dinh dưỡng

Cơm trắng là nguồn calorie tốt; 1 chén gạo trắng nấu trắng có chứa khoảng 165 calo, trong khi gạo trắng nấu trắng không chứa chất chứa 205 calo trong 1 chén và gạo nâu chứa 216 calo trong 1 cốc. Hầu hết lượng calo trong cơm là từ carbohydrate; gạo lứt và hầu hết gạo trắng tức thời có khoảng 44g carbohydrate mỗi khẩu phần trong khi gạo trắng tức thì có 35g. Gạo Broen cung cấp nhiều chất xơ hơn gạo trắng, ở mức 3 gram mỗi khẩu phần so với 0. 6 gram gạo trắng. Gạo cũng có chứa chất đạm - 5 g cho mỗi khẩu phần cho gạo nâu, 3 g cho gạo trắng tức thì và 4 g đối với gạo trắng không nứt.

Thức ăn được chế biến từ gạo trắng hoặc gạo lựu có ít vitamin và khoáng chất hơn gạo nâu, ngoại trừ sắt. Gạo nâu có hàm lượng phốt pho và magiê cao hơn nhiều - hai chất dinh dưỡng nuôi dưỡng bộ xương của bạn - cũng như selen và mangan, hai chất chống oxy hoá. Cơm giàu có sắt, niacin, thiamin và axit folic. Sắt và axit folic thúc đẩy chức năng hồng cầu khỏe mạnh, trong khi niacin và thiamin hỗ trợ sự trao đổi chất của bạn.

Rau trắng tinh chế

Cơm trắng tinh chế có chỉ số đường huyết cao hơn gạo nâu, nghĩa là nó bị phân hủy thành glucose nhanh hơn sau khi ăn hơn gạo nâu. Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường tuýp 2. Gạo màu nâu mất nhiều thời gian để phân hủy vì nó chứa nhiều chất xơ. Một nghiên cứu của Harvard cho thấy rằng ăn năm hay nhiều hơn gạo trắng mỗi tuần giúp tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 ở mức 17%, trong khi những người ăn hai phần gạo nâu mỗi tuần giảm 11% nguy cơ.

Những cân nhắc

Gạo trắng dễ dàng cất giữ và giữ lâu hơn gạo nâu. Gạo nói chung là thức ăn dị ứng thấp. Khi mua cơm trắng, hãy chọn các loại nồi nướng mà phải mất nhiều thời gian nấu hơn mà vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.