Đó là năm 2018 và chúng ta vẫn không thể trả lời câu hỏi cơ bản về chế độ ăn tối ưu cho con người. Có phải là Paleo? Ăn chay? Ketogen? Thay vào đó bạn nên ăn nhiều bữa nhỏ trong suốt chế độ ăn kiêng hay thử nhịn ăn gián đoạn? Bạn sẽ nghĩ rằng khi nói đến carbs, tất cả chúng ta đều coi chúng là kẻ thù, nhưng ngay cả khi đó ban giám khảo cũng ra ngoài, vì một nghiên cứu gần đây thậm chí còn tuyên bố rằng ăn mì ống có thể giúp bạn giảm cân.
Nếu tham vọng của bạn là tự nhiên về mặt thẩm mỹ, thì có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng duy trì chế độ ăn kiêng low-carb là chìa khóa cho vòng eo thon thả. Nhưng nếu bạn đã chú ý đến tuổi thọ, thì điều đó không nhất thiết phải như vậy.
Một nghiên cứu mới được công bố trên The Lancet đã phân tích 15.428 người trưởng thành ở độ tuổi 45-64 ở Hoa Kỳ, tất cả những người này đã tiêu thụ lượng calo khuyến nghị hàng ngày và thấy rằng, thực sự, chế độ ăn nhiều carb (được xác định là hơn 70% năng lượng) dường như được liên kết với đạo đức sớm. Tuy nhiên, điều tương tự cũng được tìm thấy đối với chế độ ăn kiêng low- carb (được định nghĩa là 40 phần trăm năng lượng). Nguy cơ đạo đức thấp nhất có liên quan đến chế độ ăn kiêng bao gồm một lượng carbohydrate vừa phải (50-55% năng lượng).
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng không phải tất cả các chế độ ăn kiêng low-carb đều được tạo ra như nhau, cho thấy rằng những người tập trung vào việc lấy phần lớn lượng calo của bạn từ các protein từ động vật như thịt gà và phô mai có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn so với các protein tập trung vào protein thực vật chẳng hạn như rau, quả hạch và các loại đậu.
Điều này ngụ ý rằng, khi nói đến lão hóa, những người thích chế độ ăn kiêng low-carb có lẽ nên đổi mì ống lấy rau xanh thay vì bít tết.
Tiến sĩ Sara Seidelmann, Nghiên cứu viên lâm sàng và nghiên cứu về Y học Tim mạch từ Bệnh viện Brigham và Women's ở Boston, đồng thời là tác giả chính của nghiên cứu cho biết: "Chúng ta cần xem xét thực sự cẩn thận các hợp chất lành mạnh trong chế độ ăn uống để bảo vệ. "Chế độ ăn kiêng low-carb thay thế carbohydrate bằng protein hoặc chất béo đang trở nên phổ biến rộng rãi như một chiến lược giảm cân và sức khỏe. Tuy nhiên, dữ liệu của chúng tôi cho thấy chế độ ăn ít carbohydrate có nguồn gốc động vật, phổ biến ở Bắc Mỹ và Châu Âu, có thể liên quan đến Thay vào đó, nếu bạn chọn tuân theo chế độ ăn ít carbohydrate, thì việc trao đổi carbohydrate để có nhiều chất béo và protein từ thực vật có thể thực sự thúc đẩy sự lão hóa khỏe mạnh trong dài hạn."
Điều chỉnh các biến số, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, từ 50 tuổi, những người ăn chế độ ăn kiêng carb vừa phải đã có thêm 33 năm cuộc đời, dài hơn bốn năm so với những người ăn kiêng low-carb và lâu hơn một năm so với những người ăn kiêng chế độ ăn uống -carb.
Walter Willett, Giáo sư Dịch tễ học và Dinh dưỡng tại Harvard TH Chan, cho biết: "Những phát hiện này tập hợp nhiều chuỗi gây tranh cãi. Quá nhiều và quá ít carbohydrate có thể gây hại nhưng điều quan trọng nhất là loại chất béo, protein và carbohydrate". Trường Y tế Công cộng, và đồng tác giả của nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nghiên cứu có những hạn chế, đáng chú ý nhất là thực tế là vì nó diễn ra trong suốt 25 năm, chế độ ăn uống của mọi người có thể đã thay đổi. Phần lớn dữ liệu cũng được tự báo cáo, điều này có thể dẫn đến sự không chính xác. Tuy nhiên, khi họ thực hiện một nghiên cứu tiếp theo với 432.179 người ở các quốc gia Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á, họ thấy rằng tuổi thọ của những người tiêu thụ một lượng carbs vừa phải vẫn cao hơn những người mắc kẹt với low-carb hoặc cao chế độ ăn uống -carb.
Nghiên cứu cũng không hoàn toàn mâu thuẫn với các lợi ích lâu dài được chứng minh rõ ràng của chế độ ăn Địa Trung Hải, vì nó tập trung vào các loại ngũ cốc và các loại đậu tốt cho sức khỏe, chất béo tốt và hải sản, hạn chế ăn thịt đỏ chỉ vài lần một tháng.
Dù bạn chọn theo chế độ ăn kiêng nào, dường như một quy tắc vẫn tiếp tục chiếm ưu thế: điều độ là chìa khóa.
Và để biết thêm về cách thực hiện chế độ ăn kiêng cá nhân có thể phù hợp nhất với quá trình trao đổi chất của bạn, hãy đọc cách tôi đã thử nghiệm DNA để giảm cân và kết quả làm tôi suy nghĩ.
Diana Bruk Diana là một biên tập viên cao cấp, người viết về tình dục và các mối quan hệ, xu hướng hẹn hò hiện đại, và sức khỏe và sức khỏe.