Việc lựa chọn đúng loại dầu có vẻ như áp đảo. Tất cả các loại dầu là nguồn chất béo, vì đây là chất dinh dưỡng chính của chúng. Khi bạn so sánh các sản phẩm, có hai loại chất béo để ý đến: bão hòa và không bão hòa. Đó là hai thành phần dinh dưỡng phân biệt một loại dầu lành mạnh từ một loại không lành mạnh.
Video trong ngày
Sự khác biệt về chất béo
Có hai loại chất béo chưa bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong dầu ăn có chất lượng tốt: chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, việc ăn các loại thực phẩm giàu chất béo trong một trong hai loại chất béo này sẽ giúp cải thiện sức khoẻ của tim và có thể đóng vai trò kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Dầu có chứa chất béo không bão hòa đơn bao gồm dầu olive, canola và đậu phộng. Các loại dầu giàu chất béo không bão hòa đa bao gồm dầu rum, dầu mè, đậu nành, dầu ngô và dầu hướng dương. Tất cả các loại dầu này là lựa chọn tốt hơn, hoặc khỏe mạnh hơn, do hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn. Ở mức 6%, dầu hạt cải có tỷ lệ phần trăm chất béo bão hòa thấp nhất.
Một số loại dầu ăn được làm từ các cây có chứa chất béo bão hòa cao hơn. Các sản phẩm này được gọi là dầu nhiệt đới và bao gồm dầu dừa, cọ và dầu cọ. Ở mức 92 phần trăm, dầu dừa có tỷ lệ chất béo bão hòa cao nhất. Bạn sẽ tìm thấy những loại dầu này chủ yếu trong các loại thực phẩm ăn nhanh thương mại, như bánh quy, bánh ngọt và bánh quy, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy chúng được bán riêng trên các kệ hàng tạp hóa. Hạn chế lượng thực phẩm chứa các loại dầu nhiệt đới này và tránh sử dụng chúng trong nấu ăn hàng ngày.
Mẹo
