Pho mát Ý giàu có được biết đến với tên Mascarpone làm tăng thêm sự phong phú cho món risotto, manicotti và các món ăn chính khác, và đó là ngôi sao của món tráng miệng Ý tiramisu. Mascarpone xuất thân từ một khu vực phía tây và nam Milan, trong thế kỷ 16 và 17. Một số người nói tên này là nguồn gốc của "mas que bueno", tiếng Tây Ban Nha cho "tốt hơn là tốt". Những người quan tâm về chất béo trong chế độ ăn uống của họ có thể sử dụng một chất thay thế lành mạnh cho mascarpone trong công thức nấu ăn.
Video trong ngày
Dinh dưỡng
Mascarpone là chất béo 47 phần trăm. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo không nhiều hơn 35% lượng calo hàng ngày của bạn từ chất béo, vì vậy nếu bạn ăn một miếng bánh tiramisu lớn, bạn có thể thổi tung tỷ lệ đó trong một lần ngồi. Một trăm gram mascarpone, hoặc khoảng 3 1/2 oz., chứa 453 calo, một chế độ ăn kiêng khác.
Thay thế
Pho mát kem ít chất béo như neufchatel làm cho một mascarpone có thể chấp nhận được trong một số công thức nấu ăn. Trộn với kem chua ít béo cho đến khi bạn đạt được độ ướp kem. Không sử dụng kem phô mai không béo, vì điều này sẽ không đạt được độ đồng nhất của kem và có thể làm giảm vị của một số món ăn. Pho mát Neufchatel có khoảng 74 calo / ounce và 31% chất béo. Kem chua nhẹ có 40 calo trong 2 muỗng canh. và là chất béo 14 phần trăm.
Các lựa chọn khác
Nếu bạn muốn có hương vị kem mascarpone thật, bạn có thể làm cho món ăn lành mạnh hơn bằng cách sử dụng ít hơn. Tiramisu với một lớp pho mát mỏng hơn vẫn có vị ngon. Trong các món ăn như lasagna, hãy dùng nhiều nước sốt và phô mai ít. Hoặc làm cho công thức ban đầu và ăn một phục vụ nhỏ hơn. Sự hài lòng của ăn ít hơn của thực tế có thể lớn hơn ăn một phần lớn phục vụ của một người thay thế.
Thay vì Mascarpone
Trong món hầm lò, nơi mà hương vị và chất kết cấu của chất thay thế của bạn không nhất thiết phải là mascarpone chính hãng, bạn có thể thay thế phó mát phô mai hoặc phô mai ricotta, cả hai đều có sẵn trong các loại chất béo thấp hơn. Kem chua ít chất béo cũng có thể làm việc trong một số món ăn. Thử nghiệm với thị hiếu và kết cấu phù hợp với bạn.
