Viêm là một phần của phản ứng miễn dịch của cơ thể. Viêm cấp tính hoặc viêm ngắn hạn có thể giúp cơ thể bạn lành lại từ những thứ như thương tích thể thao hoặc nhiễm trùng, nhưng viêm mãn tính có thể liên quan đến sự phát triển của các bệnh như ung thư hoặc bệnh tim. Stress, các yếu tố môi trường và chế độ ăn có thể đóng một vai trò trong sự viêm. Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng ghi nhận có một số bằng chứng cho thấy các loại thực phẩm nhất định, bao gồm một số loại bánh mì, có thể ngăn chặn chứng viêm.
Bánh mì màu tối hoặc nhiều lớp không phải lúc nào cũng được làm từ ngũ cốc nguyên chất, vì vậy điều quan trọng là kiểm tra nhãn thực phẩm và tìm những từ "100 phần trăm hạt" trên nhãn nguyên liệu hoặc dấu "toàn hạt" trên bao bì. Một thành phần thực phẩm được liệt kê theo trọng lượng, do đó hãy kiểm tra xem các thành phần bổ sung như hoa hướng dương, bí đỏ hay hạt lanh, có hàm lượng chất béo tốt, nằm gần đầu danh sách các nguyên liệu.
Làm bánh mì của bạn là cách tốt nhất để đảm bảo bạn đang nhận được một sản phẩm lành mạnh có đầy đủ các thành phần chống viêm. Bắt đầu bằng bột ngũ cốc nguyên chất như lúa mì, yến mạch hoặc kiều mạch, và thêm chất béo lành mạnh từ các loại hạt, hạt và dầu ô liu. Trộn trong trái cây sấy khô như nho khô, cà rốt hoặc anh đào, hoặc rau như cà chua nướng hoặc ớt đỏ rang thêm một tăng cường chống oxy hóa. Thêm các loại thảo mộc và gia vị không chỉ làm tăng hương vị, mà còn có thể làm tăng tính chống viêm của bánh mì.
Thành phần cần tránh
Theo Tổ Chức Arthritis Foundation, một số thực phẩm hoặc thành phần có thể tìm thấy trong bánh mì có thể gây viêm và nên tránh. Kiểm tra nhãn nguyên liệu để đảm bảo bánh mì của bạn không chứa đường hoặc xi rô ngô, dầu ôxy hoá một phần, bột trắng tinh chế hoặc chất làm ngọt nhân tạo. Đối với một số người, dị ứng lúa mạch hoặc nhạy cảm với gluten cũng có thể gây viêm. Trong trường hợp này, bất kỳ bánh mì nên được lúa mì hoặc gluten-Việt. Làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký là cách tốt nhất để xác định khả năng bị viêm liên quan đến thực phẩm và nhận được các đề xuất cho các sản phẩm thay thế.
