Khoai tây - được thưởng thức các loại khoai tây chiên, nướng hoặc chiên giòn - là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất của Mỹ. Mặc dù có thể hiểu được rằng khoai tây chiên và khoai tây chiên không phải là thực phẩm lành mạnh, nhưng thật khó để hiểu rằng khoai tây nướng hoặc khoai tây - một loại thực phẩm tự nhiên, có thể không phải là một sự lựa chọn tốt. Họ có thể gây ra một số rủi ro sức khoẻ.
Video trong ngày
Khoai tây dinh dưỡng
Trong khi khoai tây có thể cung cấp chất dinh dưỡng rắn, vấn đề có thể nảy sinh do ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu. Trung tâm tiểu đường Joslin cho biết khoai tây làm tăng lượng đường trong máu so với đường ăn. Một khoai tây nướng lớn được ăn với da có 278 calo, 63g carbohydrate, 7g chất xơ, 7g protein và một lượng chất béo. Khoai tây là một nguồn vitamin C, vitamin B-6, niacin, folate, magiê, mangan và kali, và một nguồn chất xơ tốt khi bạn ăn da.
Chỉ số đường huyết là chỉ số đo mức độ ảnh hưởng của lượng đường trong máu so với glucose tinh khiết. Khoai tây có chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là chúng gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu, khiến tuyến tụy tiết ra một lượng lớn insulin để loại bỏ lượng đường dư thừa trong máu. Trong thời gian, nhu cầu thức ăn có glycemic cao sản xuất trên các tế bào sản xuất insulin mang chúng ra và dẫn đến kháng insulin. Theo báo cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard, sức đề kháng insulin có liên quan đến huyết áp cao, triglyceride cao, tăng cân, bệnh tim, bệnh đái tháo đường týp 2 và có thể đối với một số loại ung thư.
Các chất thay thế
Thay khoai tây bằng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn. Thay vì có một khoai tây nướng để đi kèm với bữa ăn của bạn, có một ngũ cốc như gạo nâu, bulgur hoặc ngọc trai lúa mạch. Thay thế khoai tây nghiền với súp lơ puree. Nếu bạn thích khoai tây chiên giòn và mặn, bạn có dưa chua hoặc các loại rau cắt nhỏ với sốt thấp hoặc salsa ở vị trí của họ. Thay vì khoai tây chiên kiểu Pháp, bạn có một món salad.
