Vàng 5 còn được gọi là tartrazine hay E102. Màu vàng 5 được sử dụng rộng rãi trong sản xuất khoai tây chiên, kẹo, kẹo, đồ uống và ngay cả thức ăn cho vật nuôi. Nó cũng được thêm vào dầu gội đầu và các sản phẩm mỹ phẩm khác, cũng như vitamin và các loại thuốc nhất định. Màu vàng 5 bị cấm ở Áo và Na Uy, và các nước châu Âu khác đã đưa ra cảnh báo về các tác dụng phụ có thể có của chúng. Tuy nhiên, nó vẫn được sử dụng rộng rãi ở Hoa Kỳ.
Video của Ngày
Các chứng dị ứng
Bộ luật Quy định Liên bang tuyên bố các tuyên bố nhãn hiệu cho Màu vàng 5 phải bao gồm một tuyên bố cảnh báo rằng chất phụ gia màu có thể gây phản ứng dị ứng, như hen suyễn. Nhãn hiệu có thể chỉ ra mức độ nhạy cảm thấp đối với tartrazine, nhưng cần lưu ý tỷ lệ hiện mắc của nó ở bệnh nhân quá mẫn với aspirin. Sự kết nối mạnh mẽ giữa độ nhạy cảm với vàng 5 và aspirin được trình bày trong nhiều nghiên cứu. Một nghiên cứu tình huống xuất bản trong tạp chí "Allergology International" tháng 6 năm 2006 cho biết có nhiều nhạy cảm hóa học ở một cô gái 5 tuổi. Các loại bánh kẹo đầy màu sắc như bánh kẹo và bánh jellybeans đã kích hoạt các triệu chứng của cô. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bệnh nhân bị nhạy cảm với các thuốc kháng viêm không steroid, như aspirin, và tartrazine, thuốc nhuộm azo.
Kích động
Màu vàng 5 dường như gây hiếu động ở một số trẻ. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm, FSA, tương đương với FDA của Anh, đã ban hành một cảnh báo năm 2008 về một số chất màu thực phẩm. Cảnh báo cho biết rằng một số chất màu, bao gồm tartrazine, có thể làm thay đổi hành vi ở trẻ em bao gồm mất tập trung và hoạt động bốc đồng, khó kiểm soát. Khuyến cáo là để tránh hoặc hạn chế tiêu dùng các sản phẩm có màu vàng 5. Nếu trẻ phát triển hành vi thái quá, hãy thử loại bỏ màu này khỏi chế độ ăn kiêng và chú ý đến những thay đổi sau.
Các nguy cơ khác
Số ra tháng 6 năm 2006 của "Tạp chí Tâm thần học lâm sàng" đã xuất bản một nghiên cứu để xác định xem dị ứng với thực phẩm hoặc các chất phụ gia thực phẩm đã gây ra không dung nạp thuốc hướng tâm thần.Trong số 2210 bệnh nhân dùng thuốc có chứa tartrazin, 83 phản ứng dị ứng phát triển. Không có đối tượng nghiên cứu nào phản ứng với thuốc không chứa tartrazine. Các nhà nghiên cứu xác định, ở những bệnh nhân có nhạy cảm với thuốc, nên thử nghiệm dị ứng tartrazine và nên thay thế thuốc bằng các thuốc không có tartrazine. Vàng 5 có liên quan đến một số vấn đề sức khoẻ khác, bao gồm thị lực mờ, đau nửa đầu, mệt mỏi và lo lắng. Nó cũng có thể gây tổn thương nhiễm sắc thể, mặc dù điều này chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng hoặc ghi lại.
