Edamame là đậu nành chưa chín muồi, đậu xanh vẫn còn trong vỏ. Có sẵn tươi hoặc đông lạnh, edamame có thể được luộc toàn bộ, sau đó bóc vỏ và ăn như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào khoai tây chiên, súp hoặc salad. Edamame có nhiều lợi ích dinh dưỡng giống như các sản phẩm đậu khác như đậu hũ hoặc sữa đậu nành. Tuy nhiên, đậu nành có chứa các hợp chất mà một số nghiên cứu trên động vật - trong đó có một nghiên cứu năm 2006 của Viện Khoa học Sức khoẻ Môi trường Quốc gia - cho thấy có thể gây ra các vấn đề sinh sản nếu ăn quá mức. Để tối đa hóa lợi ích, hãy hạn chế bản thân ăn một phần đậu nành hàng ngày.
Lợi ích xương
Mỗi cốc edamame nấu chín chứa khoảng 1. 6 miligam mangan, hoặc trên một nửa khẩu phần ăn hàng ngày được khuyên dùng cho người lớn. Cơ thể bạn cần mangan để xây dựng xương chắc khỏe. Một khẩu phần ăn uống của Edamame cung cấp trên 20 phần trăm chế độ ăn uống được đề nghị của người lớn, hoặc RDA, vitamin K, một chất dinh dưỡng mà báo cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard là rất quan trọng để tăng mật độ xương. Các hạt đậu cũng có hàm lượng kali và magiê cao, cung cấp ít nhất 10 phần trăm RDA của mỗi khoáng chất cho cả nam giới và phụ nữ trong một cốc nấu chín. Nếu bạn thiếu cả hai, bạn có thể có nguy cơ gia tăng loãng xương.Lợi ích miễn dịch
Cơ thể bạn cần đồng để giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh và hoạt động bình thường. Người lớn cần mỗi ngày 900 microgram đồng và một quả edamame nấu chín 1 chén chứa 535 microgram khoáng chất, hoặc khoảng 60 phần trăm khẩu phần ăn hàng ngày cần thiết cho nam giới và phụ nữ.Edamame chứa hàm lượng cao genistein và daidizein phytoestrogens, các hợp chất bắt chước hành vi của estrogen trong cơ thể. Trung tâm Y tế của Đại học Maryland báo cáo rằng các phytoestrogen này có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn.
