Nhiều chế độ ăn uống thông dụng khuyên chống lại việc ăn bất cứ thứ gì màu trắng. Thực phẩm như mì ống, gạo, bánh mì trắng, đường và các loại thực phẩm trắng khác đang bị hạn chế. Tuy nhiên, súp lơ là một loại thực phẩm trắng mà bạn có thể cảm thấy tốt về ăn uống. Loại rau không có hoa này là một loại rau củ cải đường như cải bắp và bông cải xanh. Ăn nhiều rau củ cải có liên quan đến nguy cơ thấp của một số bệnh ung thư. Chúng chứa các vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật, hoặc các chất dinh dưỡng thực vật, có thể giúp trung hoà các độc tố gây hại.
Kali
Kali là chất khoáng thiết yếu. Các chức năng cơ thể bình thường, bao gồm nhịp tim thường xuyên và sự hydrat hóa cơ thể thích hợp, phụ thuộc vào nồng độ kali thích hợp trong và ngoài tế bào. Uống đầy đủ (AI) đối với kali là 4, 700 mg mỗi ngày cho cả nam giới và phụ nữ. Súp lơ là loại kali có lượng calo thấp. Một chén súp lơ đã xắt nhỏ chứa 320 mg chỉ với 27 calo. Để so sánh, chuối trung bình chứa 422 mg trong 105 calo.
Vitamin C là chất chống oxy hoá giúp thúc đẩy sức khoẻ của da và não. Khi bạn nghĩ đến vitamin C, bạn có thể nghĩ đến cam hoặc trái cây khác. Tuy nhiên, súp lơ có một lượng vitamin C đáng ngạc nhiên. Một chén súp lơ tươi chứa 52 mg. Để so sánh, một quả cam trung bình chứa 64 mg. Chế độ ăn uống được đề nghị (RDA) cho vitamin C là 90 mg đối với nam giới và 75 mg đối với phụ nữ mỗi ngày.
Mẹo
Nhanh chóng nấu súp lơ làm giảm mùi lưu huỳnh, giữ được độ tươi và màu sắc và giảm sự mất mát chất dinh dưỡng. Súp lơ xông hơi hoặc xông hơi sẽ bảo vệ hàm lượng vitamin tốt hơn so với đun sôi. Để duy trì độ trắng, thêm 1 muỗng canh. sữa hoặc nước chanh vào nước, và không nấu cà chua trong một cái nồi nhôm hoặc sắt. Các hợp chất hóa học trong súp lơ sẽ phản ứng với nhôm và biến màu vàng thực vật.