Nitrat natri là một thành phần phổ biến được thêm vào thịt và cá chế biến giúp bảo quản thực phẩm và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có thể gây ngộ độc. Phụ gia thực phẩm này cũng thêm màu sắc hấp dẫn đối với thịt và cá. Mặc dù natri nitrit có trong nhiều loại trái cây và rau quả, việc sử dụng nó như chất bảo quản thực phẩm có thể gây hại cho sức khoẻ của bạn. Chất phụ gia này có trong các loại thực phẩm như thịt xông khói, thịt trưa và thịt chó nóng, và biết thêm về nó sẽ giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn.
Video trong ngày
Vận chuyển ôxy bị cản trở
Cơ thể của bạn dựa vào sản xuất đủ hemoglobin để đảm bảo rằng tất cả các hệ thống nội tạng đều có được oxy cần thiết để hoạt động bình thường. Theo Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, một chế độ ăn nhiều chất nitrit natri có thể gây ra tình trạng sức khoẻ gọi là methemoglobinemia, đó là sự không có khả năng các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy trong cơ thể. Tình trạng này gây ra các vấn đề hô hấp và có thể gây tử vong. Giảm lượng thức ăn có chứa natri nitrit có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này.
Có thể Nguyên nhân Ung thư
Phản ứng mà cơ thể bạn ăn vào sodium nitrite có thể khác nhau tùy thuộc vào lượng chất béo mà bạn tiêu thụ trong thực phẩm. Phyllis A. Balch báo cáo trong cuốn sách của mình, "Prescription for Wellness Dietary," rằng các muối nitrite natri có thể gây ra một phản ứng tạo ra một chất hoá học gọi là nitrosamines, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ nói rằng nitrites natri có thể dẫn đến ung thư dạ dày-ruột và não. Hạn chế lượng thức ăn có thể giúp ngăn ngừa các phản ứng này xảy ra.
Các ảnh hưởng khác
Ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm có chứa natri nitrit có thể gây kích ứng hệ tiêu hoá, bao gồm miệng, thực quản và dạ dày. Nếu kích ứng xảy ra, bạn có thể gặp đau, đặc biệt là đau bụng. Tiêu thụ natri nitrit cao cũng có liên quan đến tổn thương máu và mạch máu của bạn. Ở mức độc hại, nitrit natri cũng có thể dẫn đến nhịp tim nhanh và khó thở.
