Có bằng chứng cho thấy trồng lúa mì có thể đã bắt đầu hơn 9000 năm trước. Phân loại lúa mì đến từ một số yếu tố, chẳng hạn như kết cấu và mùa trồng. Hai phân loại như vậy được quan sát ở Hoa Kỳ, màu trắng cứng và cứng, khác nhau về màu sắc, hàm lượng đạm và cách sử dụng.
Video trong ngày
Màu
Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa hai loại lúa mì này là màu sắc. Điều này đề cập đến vỏ bên ngoài của hạt nhân chứ không phải là lúa mì chế biến. Một mầm lúa mì đỏ có vỏ mộc mạc trong khi màu trắng nhạt hơn.
Hàm lượng Protein
Theo trường Đại học Utah State, lúa mì đỏ cứng sẽ có nhiều protein hơn, tổng cộng tới 15%. Lúa mì cứng trắng sẽ có hàm lượng protein vừa phải, ít hơn nhiều so với màu đỏ. Hàm lượng protein ảnh hưởng đến cấu trúc của thực phẩm nướng sử dụng bột từ hạt. Ví dụ, số lượng protein cao trong lúa mì đỏ thích hợp cho bánh mì cứng. Trắng hoạt động tốt cho bánh mì mềm.
Hương vị
Nhà máy Red của Bob tuyên bố một sự khác biệt đáng kể giữa hai phân loại lúa mì là hương vị. Kỹ thuật di truyền của lúa mì trắng đã cho nó một hương vị khác với nó lúa mì mẹ. Lúa mì đỏ có xu hướng cay đắng. Để bù đắp, các nhà làm bánh thêm chất làm ngọt bổ sung vào các công thức nấu ăn ngụy trang. Trắng được thiết kế để làm giảm sự cay đắng này. Hàng hoá sản xuất với lúa mì cứng trắng đòi hỏi chất làm ngọt ít hơn.Sự lựa chọn
Cuối cùng, yếu tố quyết định sẽ là ưu tiên. Một số người sẽ muốn hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào của lúa mì trắng cứng. Những người khác có thể mong muốn kết cấu vững chắc kết hợp với các sản phẩm làm từ lúa mì cứng đỏ. Một xem xét có thể được sẵn sàng. Đại học bang Ohio báo cáo rằng 40 phần trăm cây lúa mỳ ở Hoa Kỳ là lúa mì cứng mùa đông đỏ. Lúa mì đỏ có thể dễ dàng tìm thấy ở một số khu vực. Cả hai dạng lúa mì đều có gluten. Nếu bạn nhạy cảm với gluten, sẽ không phù hợp với bạn. Nói chuyện với bác sĩ về các sản phẩm gluten và thực phẩm bạn nên tránh.