Dầu thực vật có dầu cho trái tim của bạn tốt hơn bơ hoặc mỡ lợn. Vì dầu là chất béo tinh khiết - và do đó, có lượng calo cao - nên sử dụng chúng một cách kiểm soát. Chất béo chứa hơn gấp đôi lượng calo của protein hoặc carbohydrate, vì vậy các loại thực phẩm nấu bằng dầu thừa - hoặc thậm chí cả nước xốt nhỏ giọt với dầu ăn - có thể dễ dẫn tới tăng cân. Để có chế độ dinh dưỡng tối ưu, 20 đến 25 phần trăm calo của bạn sẽ đến từ mỡ mỗi ngày.
Video trong ngày
Chất béo lành mạnh
Hầu hết các loại dầu có chứa hỗn hợp các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Không giống như chất béo bão hòa từ các sản phẩm động vật, có liên quan đến mức cholesterol cao và bệnh tim mạch, chất béo không bão hòa có thể giúp bảo vệ trái tim của bạn. Các chất béo không bão hòa đa, đặc biệt, có thể giúp làm giảm mức lipoprotein mật độ thấp, cholesterol "xấu", cũng như triglyceride trong khi tăng lipoprotein mật độ cao, cholesterol "tốt". Điều này sẽ giúp giảm bớt mảng bám trên thành động mạch. Dầu ngô, dầu rum và dầu đậu nành đặc biệt có hàm lượng chất béo không bão hòa đa, trong khi dầu olive, lạc, hướng dương và dầu mè đặc biệt giàu chất béo không bão hoà đơn.
Nấu ăn cân nhắc
Dầu có các điểm khói khác nhau, có nghĩa là một số đốt ở nhiệt độ thấp hơn các loại khác. Những người có điểm khói cao hơn, chẳng hạn như dầu bưởi, đậu phộng và dầu ngô, rất thích hợp cho việc chiên. Những người có điểm khói thấp hơn, chẳng hạn như dầu ôliu nguyên chất, tốt nhất cho saute nhẹ hơn hoặc drizzling trên các món ăn chuẩn bị như mì ống hoặc bánh mì tỏi.Hầu hết các loại dầu cũng hoạt động tốt trong dầu xà lách, mặc dù dầu dừa - rắn ở nhiệt độ phòng - không có kết cấu lý tưởng cho mục đích này.