Bí ngô có chỉ số đường huyết cao, hay GI, cho thấy carbohydrate trong rau giàu chất dinh dưỡng này có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng các giá trị GI của thực phẩm để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn hoặc kiểm soát cân nặng của bạn, bạn không nên tránh thành viên dinh dưỡng giàu có này của gia đình bí. Theo Tổ chức Chỉ số Glycemic, hàm lượng carbohydrate thấp trong bí ngô có giá trị GI cao, dẫn đến một ảnh hưởng thấp hơn đến lượng đường trong máu so với xếp hạng của GI có thể cho thấy.
Video của Ngày
Chỉ số Glycemic
Giá trị GI của bí ngô đun sôi trong nước muối là 75, làm cho nó có vẻ như là một thực phẩm có hàm lượng GI cao. Chỉ số đường huyết đánh giá tác động của thực phẩm có chứa carbohydrate lên mức đường trong máu. Thức ăn cao hơn từ 1 đến 100, carbohydrate nhanh hơn sẽ chuyển thành glucose trong quá trình tiêu hóa. Thực phẩm có hàm lượng GI cao sẽ bị phân hủy nhanh chóng sau khi bạn ăn chúng và có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn đáng kể.
Hàm lượng carbohydrate
Bí ngô cung cấp một ví dụ về cách hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm có thể làm giảm hiệu quả trao đổi chất của nó. Tải trọng đường huyết tính vào cả giá trị GI và lượng carbohydrate mà thực phẩm chứa. Mặc dù carbohydrate trong quả bí đun sôi có thể có ảnh hưởng rõ rệt đến lượng đường trong máu của bạn, khoảng bốn phần năm một chén chứa chỉ có 4 g carbohydrate và có tải trọng đường kính 3. Tổng cộng 4 g carbohydrate đại diện cho 5 phần trăm tổng số nội dung của một quả phụ bí ngô, có nghĩa là bạn phải tiêu thụ một lượng lớn bí đỏ luộc để tăng lượng đường trong máu của bạn đáng kể.
Năng lượng và thể tích
Một chén bí đun sôi có 49 calo, 230g nước và 3g chất xơ, có nghĩa là nó cung cấp lượng và rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà không có lượng calo lớn. Các thực phẩm có mật độ năng lượng thấp như bí, có thể giúp bạn giảm cân bằng cách hạn chế đói bằng chất xơ và nước. Tải lượng đường huyết thấp của bí, kết hợp với hàm lượng calo thấp, làm cho bí ngô một sự lựa chọn tốt để duy trì lượng đường trong máu ổn định và kiểm soát trọng lượng của bạn.
Bí ngô đóng hộp
Thu hoạch vào mùa thu, bí là một loại rau theo mùa, nhưng bạn có thể hưởng lợi từ những lợi ích dinh dưỡng của bí ngô đóng hộp quanh năm. Theo dữ liệu từ Đại học Illinois, bí ngô đóng hộp có hàm lượng vitamin A và sắt cao hơn so với bí ngô đun sôi. Tuy nhiên, bí đỏ đóng hộp cũng cao hơn trong carbohydrate, có nghĩa là nó có thể gây ra sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu của bạn.
