Tươi khô có xếp hạng vừa phải về chỉ số đường huyết, hoặc GI. Nếu bạn đang lên kế hoạch ăn và ăn nhẹ dựa trên giá trị GI của thực phẩm bạn ăn, bạn có thể ăn trái khô mà không gặp phải sự gia tăng nhanh chóng về lượng đường trong máu của bạn. Tuy nhiên, quả sung khô có nồng độ carbohydrate cao hơn so với khối lượng tươi của chúng, nghĩa là một trái sung tươi có thể đáp ứng được sự thèm ăn của bạn hiệu quả hơn trong khi thêm ít carbs vào chế độ ăn uống của bạn. Nhóm chỉ số Glycemic Index của Đại học Sydney, đã phát triển phương pháp đo khả năng của một thực phẩm để làm tăng mức đường huyết, đã không kiểm tra tác động của quả sung tươi.
Video của Ngày
Chỉ số Glycemic Giá trị
Chỉ số đường huyết đánh giá ảnh hưởng của thức ăn lên mức đường trong máu của các đối tượng thử nghiệm của con người. Thực phẩm càng làm tăng lượng đường trong máu càng cao, thức ăn càng cao thì tỷ lệ này từ 0 đến 100. Một quả sung khô có trọng lượng 60 g hoặc 2 oz., có giá trị GI là 61. Cơ thể bạn tiêu hóa và hấp thụ các carbohydrate trong thực phẩm với giá trị GI cao hơn từ carbs trong thực phẩm có GI thấp, dẫn đến tăng lượng đường trong máu của bạn sau khi bạn ăn.
