Nếu bạn là người tiểu đường hoặc người có chế độ ăn uống quen với chế độ ăn kiêng carbohydrate thấp, bạn có thể quen thuộc với chỉ số đường huyết. Bạn có thể biết rằng rau như cà rốt là "tốt" cho bạn. Cho dù bạn ăn cà rốt hàng ngày hoặc đang nghĩ về việc ăn chúng vì lợi ích sức khoẻ, bạn có thể tò mò về chỉ số glycemic của chúng và cơ thể bạn phản ứng thế nào với chúng.
Video trong ngày
Chỉ số glycemic có thể xuất hiện nhầm lẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng nó thực sự khá hữu ích và dễ hiểu. Chỉ số đường huyết là một thang điểm số xếp hạng các loại thực phẩm và đồ uống có tiềm năng làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin của bạn. Thực phẩm và đồ uống xếp hạng trên 70 được coi là thực phẩm có hàm lượng GI cao và có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh chóng. Thực phẩm và thức uống dưới 55 trên quy mô được coi là thực phẩm có hàm lượng GI thấp và không có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn một cách nhanh chóng hoặc bất kỳ lượng nào đáng kể.
Không giống như một số thực phẩm, chỉ số glycemic của cà rốt có thể thay đổi đến một mức độ khá đáng kể. Theo Harvard Medical School, cà rốt có chỉ số xếp hạng glycemic là 47, cộng hoặc trừ đi 16. Có rất nhiều yếu tố xác định chỉ số glycemic index của thực phẩm, bao gồm lượng thức ăn được nấu chín và lượng thức ăn được chế biến. Cà rốt nấu chín, ví dụ, có chỉ số glycemic là 39. Nước ép cà rốt tươi 100 phần trăm tươi có chỉ số đường huyết là 45. Cà rốt đóng hộp đã được chế biến sẽ là một trong những loại cà rốt GI cao hơn.
Dr. Jonny Bowden, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và là tác giả của cuốn sách "150 thực phẩm tốt nhất trên trái đất", cho thấy rằng bạn không nên để cho chỉ số glycemic của cà rốt ngăn bạn ăn chúng, ngay cả khi bạn đang ăn chế độ ăn. Bowden giải thích rằng tải trọng đường huyết, chứ không phải chỉ số đường huyết, là thước đo quan trọng hơn rất nhiều về cách thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin của bạn. Tiến sĩ Bowden chỉ ra rằng cà rốt có tải trọng đường huyết là 3, mà ông gọi là "thấp hèn mọn". Mặc dù đánh giá chỉ số glycemic thấp đến trung bình, cà rốt rất có thể sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn bị tiểu đường, hãy nói chuyện với bác sĩ nếu bạn không ăn cà rốt và muốn thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn.
Lợi ích sức khoẻ
