Vitamin và khoáng chất là các hợp chất hóa học cần thiết cho chức năng hoạt động của cơ thể. Có hai loại vitamin: tan trong dầu và hòa tan trong nước. Vitamin tan trong chất béo - A, D, E và K - hòa tan trong mỡ và có thể chứa trong cơ thể. Vitamin tan trong nước - B-complex và C - hòa tan trong nước. Khoáng sản là các nguyên tố vô cơ. Vitamin và khoáng chất có chức năng đặc biệt và có nguồn gốc từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.
Vitamin A có tác dụng thúc đẩy thị lực, tăng trưởng xương, phát triển răng, miễn dịch, tái tạo tế bào, hình thành hormone và duy trì làn da khỏe mạnh, tóc và màng nhầy. Các dạng retinol của vitamin A được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật như gan, sữa và trứng, trong khi beta-carotene lại có trong thực phẩm thực vật, bao gồm cà rốt, khoai lang, xoài, rau bina, bí ngô và mơ.
Vitamin D được biết đến như là vitamin nắng vì nó được sản xuất bởi cơ thể sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Vitamin D được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, cá, hạt hướng dương và lòng đỏ trứng; tuy nhiên, rất ít vitamin D là cần thiết từ các nguồn thực phẩm nếu đủ vitamin D được hấp thụ từ ánh sáng mặt trời. Vitamin D không chỉ tăng cường xương, mà còn là cần thiết cho sự hấp thụ và duy trì canxi và magiê trong cơ thể.
Chất chống oxy hoá tự nhiên, vitamin E bảo vệ các mô cơ thể khỏi bị oxy hoá. Nó cũng rất quan trọng trong sức khoẻ của các tế bào hồng cầu và việc sử dụng vitamin K. Nó giúp chữa bệnh, ngăn ngừa sẹo, và làm dịu các mô da bị vỡ hoặc căng thẳng. Các loại rau lá xanh, mầm lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và dầu thực vật là những nguồn cung cấp vitamin E. Vitamin K 999 Ăn nhiều sữa, gan, cám lúa mì, quả hạch và nhiều trái cây và rau cải, vitamin K điều tiết lượng canxi trong máu và kích hoạt các protein liên quan đến sức khoẻ xương. Chức năng chính của vitamin K là vai trò quan trọng của nó trong quá trình đông máu. Vitamin K giúp hình thành cục máu đông, ngăn ngừa chảy máu khi cần thiết.
B Vitamin tổng hợp
Các vitamin phức hợp B gồm có thiamine, hoặc B1; riboflavin, hoặc B2; niacin, hoặc B3; axit pantothenic, hoặc B5; pyridoxin hoặc B6; biotin, hoặc B7; folate, hoặc B9; và cobalamin, hoặc B12. Mỗi vitamin B cung cấp các chức năng khác nhau, bao gồm sản xuất năng lượng từ thực phẩm, tăng trưởng, sản xuất hồng cầu, tạo ra các kích thích tố, tạo ra kháng thể, chức năng hệ thần kinh trung ương và các quá trình trao đổi chất. Gần như tất cả các loại thực phẩm có chứa vitamin B, đặc biệt là các sản phẩm động vật.Vitamin C
Vitamin C đóng một vai trò quan trọng như một chất chống oxy hoá, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương mô bằng cách oxy hóa.Các gốc tự do, là những sản phẩm phụ chuyển hóa bình thường và các yếu tố môi trường, gây tổn thương tế bào, dẫn đến bệnh tật và bệnh tật. Chất chống oxy hoá ổn định các gốc tự do, ngăn ngừa thiệt hại cho cơ thể. Vitamin C cũng được yêu cầu cho làn da khỏe mạnh, xương, sụn, răng, lợi, mạch máu, sản xuất collagen và hấp thu sắt. Quả đỏ, kiwi, ớt chuông, cà chua, bông cải xanh, rau bina, quả óc chó và cam quýt là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời.
Canxi
Được sản xuất chủ yếu từ sữa, đậu nành và rau lá xanh. xương, máu đông máu, điều tiết enzyme và duy trì huyết áp.
Sắt
Sắt là thành phần thiết yếu của hemoglobin, một protein có chức năng giúp các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy trong cơ thể. Các thực phẩm chứa nhiều sắt bao gồm thịt đỏ, thịt lợn, cá, đậu, đậu lăng, động vật có vỏ, sản phẩm đậu nành và rau lá xanh.
Magiê
Được tìm thấy trong lúa mì nguyên hạt, hạt, hạt, yến mạch, bơ đậu phộng, rau lá xanh và nhiều loại trái cây, magiê cần thiết cho cơ và chức năng thần kinh. Nó cũng rất cần thiết cho sản xuất năng lượng, cấu trúc xương, kích hoạt vitamin B và cân bằng canxi. Toàn bộ lúa mì, hạt, hạt, rau lá xanh và trái cây là nguồn cung cấp magiê.
Kali
Các loại thực phẩm chứa kali bao gồm xoài, chuối, cải xoăn, nho, rau bina, khoai lang, bông cải xanh và trái cây khô. Kali duy trì sự cân bằng chất lỏng của cơ thể, huyết áp, nhịp tim, xung thần kinh, chức năng cơ và là cần thiết cho sự phát triển thích hợp.
