Các loại thảo mộc thêm hương vị tuyệt vời cho súp, hầm, salad và nhiều món ăn khác. Rau mùi tây, rau húng và húng quế là những loại thảo mộc tươi điển hình được tìm thấy trong lối đi của hầu hết các cửa hàng tạp hoá, nhưng nhiều loại thảo mộc có sẵn ở dạng khô của họ, chẳng hạn như hiền hòa, hoa oải hương và oregano. Nhiều loại có sẵn trong các phiên bản tươi và khô.
Video trong ngày
Tại sao tươi Không luôn luôn Tốt nhất
Đối với nhiều loại thực phẩm, tươi tốt nhất. Nhưng khi nói đến dược thảo, quá trình sấy tạo ra một hương vị khác nhau trong thảo mộc và tạo ra một chất lượng khác nhau trong thực phẩm của bạn. Trong một số món ăn, các loại thảo mộc tươi có thể cung cấp một hương vị cụ thể mà bạn không thể đạt được bằng các loại thảo mộc khô và ngược lại. Nấu ăn Trung Đông thường sử dụng các loại thảo mộc tươi như rau mùi, rau mùi tây, gừng, và bạc hà, trong khi nấu nướng ở Ấn Độ thường sử dụng các loại thảo mộc khô để tạo ra một "masala".
Các chất thay thế tương đương
Đối với hầu hết các đầu bếp gia đình, sự khác nhau về khẩu vị giữa các loại rau tươi và khô không đủ lớn để yêu cầu một trong các sản phẩm này. Ochef, trang web nấu ăn hàng đầu, giải thích rằng mặt đất, các loại thảo mộc khô có thể thay thế cho món ăn tươi miễn là bạn vẫn nếm thử món ăn của mình và điều chỉnh gia vị khi cần thiết để có được hương vị phù hợp. Các loại thảo mộc tươi không phải lúc nào cũng có sẵn và không kéo dài, trong khi đó các loại thảo mộc khô có thể dễ dàng tìm thấy và lưu trữ hơn, và do đó hữu ích hơn đối với các nhà nấu ăn ở nhà.
Thay thế bao nhiêu?
Một số người theo chủ nghĩa thuần túy không khuyên bạn thay thế số tiền do sự khác biệt trong hương vị và cho bạn biết để cho núm vị giác của bạn là hướng dẫn của bạn. Tuy nhiên, hầu hết các chuyên gia đều thừa nhận rằng các loại thảo mộc khô có hiệu quả hơn do nồng độ cao và khuyên dùng các loại thảo mộc khô với lượng thảo mộc tươi cao hơn. Martha Stewart khuyên rằng tỷ lệ tươi của khô phải là 3-1, vì vậy 3 muỗng canh. của các loại thảo mộc tươi sẽ được thay thế bằng 1 muỗng canh. của thảo mộc khô.
Làm thế nào để sử dụng trong nấu ăn
Ngay cả khi chúng là những thứ thay thế, các loại thảo mộc tươi và khô cũng không được sử dụng theo cùng cách nấu nướng. Các loại thảo mộc khô có hương thơm mạnh mẽ hơn, có thể được sử dụng để tăng cường các món ăn khi nấu và do đó có thể được bổ sung thành công cho các thực phẩm sống hoặc nấu chín một phần. Tuy nhiên, các loại thảo mộc tươi có độ tinh tế hơn, độ nóng cao hoặc thời gian nấu ăn dài có thể làm dịu hương vị của chúng. Để tối đa hóa hương vị của các loại thảo mộc tươi, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đề nghị cắt chúng một cách tinh vi và thêm chúng vào cuối bữa ăn của bạn.
