Tyramine là một hóa chất trong thực phẩm và trong cơ thể hình thành từ sự phân hủy của một số protein nhất định. Nó thuộc về một thể loại gọi là monoamines. Các mức monoamines được điều chỉnh bởi một enzyme được tìm thấy trong cơ thể gọi là monoamine oxidase, hoặc MAO. Một số thực phẩm có chứa một lượng đáng kể tyramine. Ăn quá nhiều thức ăn có chứa tyramine cao có thể làm tăng huyết áp đột ngột. Điều này thường được ngăn ngừa bởi một loại MAO sản xuất trong đường ruột làm suy giảm tyramine trước khi nó được hấp thu. Nếu bạn đang dùng thuốc nhất định, ăn các thực phẩm giàu tyramine có thể gây ra phản ứng phụ nghiêm trọng. Luôn nói chuyện với bác sĩ về tương tác thuốc và dinh dưỡng khi bắt đầu dùng thuốc mới.
Video của Ngày
Khi Tránh Tyramine
Một số người dùng một loại thuốc chống trầm cảm gọi là Thuốc ức chế Oxidase Monoamine. MAO sản xuất trong não điều chỉnh mức độ các chất dẫn truyền thần kinh nhất định như dopamine. MAOI đôi khi được chỉ định để tăng mức độ của các chất dẫn truyền thần kinh bằng cách ngăn ngừa sự cố của họ. Thật không may, MAOIs cũng ngăn ngừa sự đổ vỡ của tyramine thừa, cho phép nó được hấp thu vào cơ thể. Vì vậy, nếu bạn ăn thực phẩm có hàm lượng cao tyramine trong khi dùng thuốc này, bạn có thể gặp một cơn tăng huyết áp nguy hiểm được gọi là khủng hoảng tăng huyết áp.
Thực phẩm Protein Thức Ăn Tránh
Nhiều lượng tyramine được tìm thấy trong các nguồn protein động vật như thịt và sữa. Lượng thuốc tăng lên khi ăn hoặc bị hư hỏng, hoặc khi lên men, chữa khỏi hoặc ngâm. Vì vậy, tránh pho mát già như cheddar, Thụy Sỹ, xanh, Brie, Stilton và Camembert. Các loại thực phẩm protein động vật khác để tránh là xúc xích, pepperoni, thịt xông khói, salami, bít tết, mướp đùi, cá hồi hun khói, thịt bò chua và gan gà già. Để giúp giảm bớt tyramine dư thừa, ăn thịt, cá và thịt càng tươi càng tốt và tránh các thức ăn thừa. Các loại thực phẩm làm từ sữa tươi như sữa chua, ricotta, mozzarella, phô mai, pho mát kem, phô mai Mỹ và sữa chế biến, có rất ít tyramine.
Trồng thực vật để tránh
Một số thực phẩm thực vật và gia vị có chứa một lượng lớn tyramine. Bắp cải lên như bắp cải và kimchee, nước tương, chiết xuất men bia như Marmite và dấm có thể có lượng lớn. Chiết xuất từ nấm cũng được sử dụng làm chất tăng cường hương vị trong nhiều thực phẩm chế biến, do đó bạn nên đọc nhãn. Chuối chín, trái cây họ cam quýt, quả chín quá mức nói chung, trái cây sấy khô, vỏ hạt đậu xanh và đậu fava chứa nhiều tyramine khác nhau. Các sản phẩm đậu tương khác, đặc biệt là các giống lên men như miso và tempeh, cũng là nguồn cung cấp. Một số bánh mì, đặc biệt là nấm men tự chế hoặc bánh mì chua có thể chứa tyramine. Tránh bia không được khử trùng và hầu hết các loại rượu.Các loại bia đóng chai hoặc đóng hộp thường là hợp nhau.
Các cân nhắc khác
Nếu bạn dùng MAOI, hãy tránh dùng tyramine trong chế độ ăn uống bất cứ khi nào có thể. Vì bạn có thể ăn thực phẩm một cách vô ý với lượng lớn, bạn cũng cần phải nhận thức được các dấu hiệu của một cơn cao huyết áp, như đau đầu dữ dội, buồn nôn, đổ mồ hôi và nhịp tim nhanh. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc vào phòng cấp cứu nếu bạn nhận thấy những triệu chứng này. Một số người không dùng MAOI có thể nhạy cảm với tyramine và có thể gặp đau đầu migraine. Nếu bạn bị chứng đau nửa đầu, hãy thảo luận với chế độ ăn kiêng tyramine thấp với bác sĩ của bạn.
