Sắt là một khoáng chất cần thiết cho sức khoẻ. Cơ thể sử dụng sắt cho các mục đích khác nhau. Nó được sử dụng trong sự khác biệt tế bào và tăng trưởng tế bào. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất hemoglobin, được sử dụng trong vận chuyển oxy từ phổi khắp cơ thể. Sắt là cần thiết cho việc xây dựng cơ và xương. Khi nhu cầu sắt của cơ thể không được đáp ứng, có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu thiếu sắt. Thiếu máu thiếu sắt là một tình trạng đặc trưng bởi sự thiếu năng lượng và trạng thái mệt mỏi liên tục. Mặc dù có rất nhiều thực phẩm có chất sắt và có thể góp phần vào nhu cầu sắt hàng ngày, có một số thực phẩm can thiệp vào cơ thể hấp thu sắt từ chế độ ăn uống.
Cà phê và trà sẽ làm giảm sự hấp thu sắt khi chúng say rượu với một bữa ăn giàu chất sắt. Theo Đại học Notre Dame, cà phê có thể làm giảm sự hấp thu sắt lên đến 39 phần trăm. Trà có thể làm giảm sự hấp thu sắt lên đến 87 phần trăm. Oregano là một gia vị có thể làm giảm sự hấp thu sắt trong cơ thể.
Ngũ cốc làm bằng bắp, gạo, yến mạch và cám mì có thể làm giảm sự hấp thu sắt trong cơ thể. Các sản phẩm đậu nành như đậu nành và đậu hũ cũng có thể gây trở ngại cho việc hấp thụ sắt.
