Kẽm góp phần vào một số lượng lớn các quá trình cơ thể bao gồm chữa lành vết thương, đáp ứng miễn dịch, tăng trưởng và phát triển và hoạt động insulin. Không có bộ phận cơ thể chứa kẽm, do đó cần bổ sung chế độ ăn kiêng thường xuyên. Thật không may, một số loại thực phẩm và chất bổ sung chặn kẽm hấp thụ, theo "Tạp chí Dinh dưỡng năm 2000". Tránh các thực phẩm và chất bổ sung này có thể đảm bảo lượng kẽm ăn vào.
Video của ngày
Sợi và kẽm hấp thụ
Chất xơ ăn kiêng thường không được tiêu hóa. Được tìm thấy trong trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên chất, quá nhiều chất xơ trong chế độ ăn có thể ức chế sự hấp thụ của kẽm bằng cách liên kết với nó. Theo Harvard School of Public Health, bạn nên tiêu thụ từ 20 đến 35 gam chất xơ mỗi ngày, nhưng hầu hết người Mỹ chỉ nhận được một nửa số tiền này. Uống nhiều hơn lượng khuyến cáo, hoặc có một bữa ăn đặc biệt cao chất xơ, có thể làm cho kẽm không có sẵn cho cơ thể và nó được bài tiết qua đường ruột. Nhiều sản phẩm ngũ cốc, cùng với các thực phẩm giàu chất xơ, cũng có chứa axit phytic, ức chế sự hấp thụ kẽm.
Chất bổ sung sắt và kẽm
Bổ sung sắt có thể ức chế sự hấp thu kẽm khi dùng cùng một lúc. Bổ sung chất sắt thường không phải heme, có nghĩa là nó có nguồn gốc từ các nguồn khác ngoài các sản phẩm từ động vật. Loại sắt không phải heme này cạnh tranh với kẽm đối với các tế bào hấp thụ các khoáng chất, và các tế bào có ái lực lớn hơn đối với sắt không phải heme hơn so với kẽm.
