Tránh các thực phẩm làm từ dầu thực vật đã hydro hóa một phần đã trở thành trọng tâm của nhiều người tiêu dùng. Việc hydro hóa một phần dầu thực vật tạo ra chất béo chuyển vị, một chất làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Mặc dù dầu được hydro hóa một phần đã từng được cho là một sự thay thế lành mạnh hơn đối với chất béo bão hòa, các nhà sản xuất thực phẩm đang bắt đầu loại bỏ những chất béo không lành mạnh này. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến.
Video trong ngày
Thực phẩm chiên
Quy trình hydro hóa được phát triển vào đầu những năm 1900, và một trong những sản phẩm tiêu dùng đầu tiên sử dụng chất béo là rút ngắn thực vật. Vào cuối những năm 1950, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ trước tiên khuyên giảm chất béo trong chế độ ăn uống, đặc biệt là chất béo bão hòa. Kết quả là, gần 30 năm sau đó trong những năm 1980, nhiều nhà hàng thức ăn nhanh đã chuyển từ chất béo bão hòa sang dầu thực vật hydro hoá một phần để chiên. Vào thời điểm đó, dầu thực vật được hydro hóa một phần được cho là một chất thay thế lành mạnh hơn đối với mỡ lợn, chứa nhiều chất béo no. Kết quả là hôm nay nhiều nhà hàng thức ăn nhanh vẫn sử dụng chất béo chuyển vị để chiên thực phẩm như khoai tây chiên và bánh rán.
Thực phẩm chế biến và đóng gói
Chất béo chuyển vị có một số lợi thế về kỹ thuật, đặc biệt đối với thực phẩm chế biến và đóng gói. Một trong những ưu điểm nổi bật nhất của dầu được hydro hóa một phần là khả năng hoạt động như chất bảo quản. Điều này cho phép các nhà sản xuất giữ thực phẩm trên kệ lâu hơn trước khi nó được bán. Ngoài ra, chất béo chuyển vị có thể thêm kết cấu và hương vị cho thực phẩm, làm cho họ thêm mong muốn cho người tiêu dùng. Mặc dù dầu thực vật hydro hóa một phần có thể xảy ra trong hầu hết các thực phẩm chế biến hoặc đóng gói, nhưng nó thường được sử dụng trong một số loại thực phẩm nhất định.
Tránh dầu có Hydrogen một Phần
Vào tháng 11 năm 2013, FDA đã quyết định cấm việc sử dụng chất béo chuyển vị trong thực phẩm do tác động bất lợi của chúng đối với sức khoẻ. Nhưng sẽ có khoảng thời gian trước khi các chất béo không lành mạnh được loại bỏ hoàn toàn khỏi hệ thống thực phẩm. Trong thời gian chờ đợi, người tiêu dùng có thể đọc các nhãn thực phẩm dinh dưỡng và chọn các sản phẩm không có gram chất béo trans.Ngoài ra, bạn nên kiểm tra danh sách các thành phần vì "0 gram chất béo trans" có thể được liệt kê bởi các nhà sản xuất nếu sản phẩm có ít hơn 5 gram chất béo chuyển vị trên mỗi khẩu phần. Tránh bất kỳ sản phẩm nào sử dụng các từ "hydrogenated partial".
