Các phân tử có thể được chia thành hai loại: Có những cực cực và có các cực âm và âm dương như nước. Các phân tử không phân cực là loại thứ hai và bao gồm lipid. Những phân tử béo giống như vậy không kết hợp tốt với các phân tử cực - giống như dầu trên mặt nước. Lipid đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của tế bào và sức khoẻ của cơ thể; chất béo quá mức trong máu có liên quan đến điều kiện sức khoẻ bất lợi.
Video trong ngày
Chức năng Lipid trong các tế bào
Ở mức tế bào, lipid hoạt động để lưu trữ năng lượng, bảo vệ tế bào và tạo ra các phân tử tín hiệu. Các phân tử chất béo có chứa 9 chế độ ăn kiêng / cân nặng hơn nhiều so với carbohydrate hoặc protein. Chất béo có thể được lưu trữ trong tế bào và được sử dụng cho năng lượng khi cơ thể cần một nguồn năng lượng không đủ cung cấp bởi chế độ ăn uống. Sự phân hủy lipid có thể góp phần tạo thành ATP, phân tử mang năng lượng chính của cơ thể. Lipid bảo vệ tế bào bằng cách chế tạo phần lớn màng tế bào. Màng tế bào xung quanh tế bào tương tự như da. Vì nó không phân cực nên các chất lỏng có tính chất nước ở cực trong và bên ngoài tế bào không thâm nhập vào màng tế bào. Cuối cùng, lipid được sử dụng để làm cho hooc môn và các sứ giả khác nói với tế bào những chức năng để thực hiện.
Các loại lipid thông thường bao gồm axit béo, triglyceride và cholesterol. Axit béo là các chuỗi cacbon không phân cực dài với oxy vào cuối. Triglycerides có ba axit béo dài kết nối với phân tử nhỏ glycerol. Cholesterol là một cấu trúc vòng ngoài mà hầu như không cực, nhưng cũng có một cực cuối. Trong máu, các phân tử lipid này liên kết với các protein để tạo ra các phân tử gọi là lipoprotein. Hai trong số các lipoprotein nổi tiếng hơn bao gồm lipoprotein mật độ thấp, hoặc LDL, được gọi là "cholesterol xấu" và lipoprotein mật độ cao, hoặc HDL, được gọi là cholesterol tốt.
Chế độ ăn vào nhãn thực phẩm được liệt kê dưới dạng chất béo và cholesterol. Có chất béo không tốt cho bạn và những người tốt hoặc tốt hơn cho bạn. Bạn nên tránh chất béo bão hòa và trans. Chất béo đơn không bão hòa và chất béo chuyển vị tốt hơn cho bạn. Cholesterol nên hạn chế trong chế độ ăn uống. Mặc dù điều quan trọng là phải duy trì tính linh hoạt của màng tế bào và tạo ra các hormone steroid, gan có thể tổng hợp đủ; cholesterol quá mức trong chế độ ăn uống, cùng với chất béo bão hòa và trans làm tăng nguy cơ bệnh tật.
Các biến chứng từ High Lipids
Mức triglyceride cao, LDL và cholesterol toàn phần trong máu có liên quan đến điều kiện sức khoẻ bất lợi. Những chất này có thể chứa trong các mô. Chúng góp phần làm hẹp và làm cứng các động mạch, được gọi là xơ cứng động mạch.Điều này làm tăng khả năng phát triển sự hạn chế cung cấp máu cho các chi, được gọi là bệnh mạch ngoại biên; hạn chế lưu lượng máu đến ruột, được gọi là đau thắt ruột; hư thận; đau tim và đột qu..
