Một chế độ ăn nhiều chất béo rất không lành mạnh, dẫn đến vòng eo mở rộng và tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cholesterol cao và bệnh tim, của cái chết ở Hoa Kỳ. Chế độ ăn nhiều chất béo no và cholesterol là nguyên nhân chính dẫn đến lượng cholesterol trong máu cao. Người Mỹ có khuynh hướng nhận được một tỷ lệ cao calo từ chất béo. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyên bạn chỉ nên lấy 25-35% lượng calo hàng ngày của bạn từ chất béo.
Chuẩn bị
Lượng chất béo tăng lên đáng kể khi các loại thực phẩm này được kết hợp, làm bánh và chiên. Ví dụ, sữa đông chiên xào rất giàu chất béo. Trộn thức ăn với nước sốt phô mai làm tăng chất béo cho đến những món ăn chế biến từ rau quả.
Chất béo chuyển vịChất béo chuyển vị rất không lành mạnh, và thường ẩn sau tên dầu thực vật được hydro hóa một phần. Các nhà sản xuất sử dụng chất béo trans để kéo dài thời hạn sử dụng và cung cấp cho thực phẩm một kết cấu kem. Bánh quy nướng và bánh nướng có thương mại thường chứa những chất béo không lành mạnh này. Donuts được làm bằng bột mì và sau đó được nấu trong chất béo chuyển vị. Bánh quy hỗn hợp, Bisquick và các hỗn hợp khác chứa chất béo trans không lành mạnh này. Margarin và chất xơ có chứa chất béo trans, cũng như mì ramen và súp cúp. Đọc các nhãn dinh dưỡng ở mặt sau của gói để tìm hiểu xem sản phẩm có chứa chất béo chuyển vị. Kiểm tra nhãn thực phẩm đông lạnh để xác định hàm lượng chất béo. Các sản phẩm có nhãn chất béo thấp thực sự có nhiều chất béo chuyển dạng. Ngay cả các chip và bánh quy giòn có thể chứa chất béo chuyển vị.
