Một bát bột yến mạch cung cấp nhiều hơn một bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ ngon miệng; nó cũng cung cấp một lượng chất xơ tốt, các thành phần thực vật không tiêu hóa, tuy nhiên mang lại lợi ích cho sức khoẻ khi ăn. Các chất xơ trong bột yến mạch bao gồm một vài loại khác nhau, mỗi loại có đặc điểm riêng của nó. Một loại chất xơ trong bột yến mạch có liên quan đến các lợi ích về tim mạch, làm cho bột yến mạch trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh cho tim.
>Video của Ngày
Bột yến mạch
Bánh yến mạch có nguồn gốc từ cây yến mạch, một loại cỏ cứng đã được thu hoạch thành thực phẩm từ ít nhất 2.000 BC. Hầu hết các yến mạch được trồng ngày nay đều đến từ Nga, Phần Lan, Ba Lan và Hoa Kỳ. Các hạt ngũ cốc yến mạch, hạt giống của cây yến mạch, có thể được nghiền, cán hoặc cắt và sau đó nấu bằng nước hoặc sữa để làm bột yến mạch. Bột yến mạch được xem là một loại ngũ cốc nguyên chất và chứa nhiều chất đạm và chất xơ. Bột yến mạch cũng chứa chất phytochemicals, như flavonoid, hoạt động như chất chống oxy hoá trong cơ thể.
Hàm lượng sợi
Tổng lượng chất xơ trong nửa chén bột yến mạch nấu chín khoảng 2 g. Các chất xơ trong bột yến mạch được phân chia đều giữa sợi hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan có chứa một loại beta glucan, một loại đường không tiêu hóa làm giảm cholesterol; các biến thể khác hòa tan trong bột yến mạch bao gồm nhũ hoa, araban và xylan. Chất xơ không tan trong bột yến mạch giúp tiêu hóa.
Chất xơ beta-glucan trong bột yến mạch làm giảm cholesterol trong máu, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim. Beta-glucan hoạt động bằng các axit mật và acid cholesterol trong hệ tiêu hóa, làm cho gan làm sạch cholesterol từ máu. Beta-glucan cũng có thể đóng một vai trò trong việc hạ huyết áp và điều chỉnh lượng đường trong máu. Chất xơ không hòa tan trong bột yến mạch làm cho quá trình tiêu hóa tiến triển hiệu quả hơn bằng cách tăng cân và ngăn ngừa táo bón. Theo trường Y tế công cộng Harvard, liều lượng khuyến cáo của tất cả các loại chất xơ là 20 đến 35 g mỗi ngày.
Những cân nhắc
