Trứng có chứa một lượng chất dinh dưỡng cấu thành nhất định mà vẫn hầu như không đổi bất kể bạn nấu chúng như thế nào. Cho dù luộc, chiên hoặc xáo trộn mà không có thành phần bổ sung, trứng có cùng giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng việc thêm thành phần vào trứng trong quá trình chuẩn bị hoặc chiên chúng vào chất béo sẽ ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của món ăn cuối cùng.
Video trong ngày
Bất kể bạn nấu chúng, trứng cung cấp cho bạn một mảng đa dạng các vitamin và khoáng chất. Hầu hết các vitamin và khoáng chất trong trứng đều tập trung vào lòng đỏ, bao gồm vitamin A, D, E, B-6 và B-12, folate, thiamin, canxi, sắt, kẽm và selenium. Trứng bia chứa phần lớn kali và magiê trong trứng. Phốt pho được tìm thấy trong nồng độ cao trong cả hai màu trắng và lòng đỏ trứng.
Nấu trứng làm thay đổi cấu trúc của các protein cấu thành của chúng. Protein trong trứng sống được đóng gói chặt chẽ với nhau và giữ ở vị trí bằng các liên kết hóa học yếu. Khi bạn nấu các protein trứng trong quá trình nấu, một số các liên kết này vỡ và các sợi protein bắt đầu tách ra từ nhau. Điều này làm cho các protein trứng dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ hơn. Mặc dù hàm lượng protein giống nhau trong trứng tươi và nấu chín, cơ thể bạn có khả năng sử dụng protein từ trứng nấu chín hơn so với trứng sống. Ngoài việc cung cấp một lợi thế dinh dưỡng, trứng nấu ăn là quan trọng vì lý do an toàn. Trứng xuất hiện bình thường có thể mang vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm; nấu ăn tiêu diệt những vi khuẩn này. Để giảm rủi ro bị ngộ độc thực phẩm do trứng, hãy nấu trứng trước khi ăn.
Trứng Các món ăn
Các quả trứng có giá trị dinh dưỡng được nấu không thêm chất béo và các thành phần khác rất khác so với trứng phổ biến.Ví dụ, hai quả trứng luộc chín lớn chứa khoảng 155 calo, 12,5g protein và 10.6g tổng chất béo. Chiên những quả trứng này trong một muỗng canh bơ giúp thêm khoảng 100 calo và 11. 5 g chất béo. Một lát pho mát phở - một phần tám của một chiếc bánh 9 inch - chứa gần 570 calo, 16. 7 g protein và 44 gam chất béo. Mặc dù phương pháp nấu ăn của bạn không ảnh hưởng đáng kể tới hàm lượng dinh dưỡng của trứng, nhưng bạn vẫn có thể trộn chúng với chúng trong quá trình chế biến.