Gluten là một phức hợp protein được tạo ra khi bột mì kết hợp với nước. Tất cả các thực phẩm được làm từ, hoặc với, các sản phẩm lúa mỳ có thể chứa gluten. Các loại mì dùng trong Kraft Macaroni và Cheese được làm bằng bột mì. Vì lý do này, những người bị dị ứng gluten nên tránh ăn sản phẩm này.
Video trong ngày
Gluten
Gluten là một phức chất protein được tìm thấy trong bột mì. Nó giúp phát triển kết cấu, thể tích và cấu trúc của nhiều món nướng. Gluten được tạo thành từ gliadin và glutenin. Gliadin là chất giúp tạo ra những miếng bánh mì dính, trong khi glutenin giúp làm bánh mì mềm dẻo hơn và dễ dàng kéo dài. Gluten được chứa trong bất kỳ thực phẩm nào được làm từ, với, hoặc xung quanh lúa mì. Thực phẩm chứa gluten bao gồm, nhưng không giới hạn, lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, bulgur, couscous, kamut, bia, chất làm đặc, các sản phẩm thịt giả và nhiều thực phẩm chế biến. Bởi vì chúng được tạo ra ở những nơi có sản phẩm lúa mỳ, nên các sản phẩm yến mạch và yến mạch thường được xem là có gluten.
Kraft Macaroni và Pho mát
Thành phần số một trong Kraft Macaroni và Cheese làm giàu mì macaroni được làm bằng bột mì. Như vậy, mì ống được sử dụng trong Kraft Macaroni và Cheese chứa gluten. Hỗn hợp phó mát được bao gồm trong hộp Kraft Macaroni và Cheese không liệt kê các thành phần chứa gluten. Nó được làm chủ yếu từ whey, chất béo sữa, protein đậm đặc và muối. Đối với những người bị dị ứng gluten, bạn có thể thưởng thức hương vị của Kraft Macaroni và Cheese bằng cách sử dụng mì ống không chứa gluten thay cho mì mì macaroni trong hộp.
Gluten Alternatives
Mặc dù nhiều loại thực phẩm có chứa gluten, có những lựa chọn thay thế để giúp thay thế gluten trong thực phẩm và cung cấp nhiều sự đa dạng hơn trong chế độ ăn kiêng. Thương mại thực phẩm thực phẩm không chứa gluten có sẵn bao gồm bánh mì, bánh quy giòn, mì ống, và ngũ cốc. Trong công thức nấu ăn, các loại bột khác có thể được sử dụng thay cho bột mì bao gồm bột gạo, bột hạnh nhân và bột đậu đen. Các loại bột mịn mỡ không chứa gluten cũng có sẵn và được làm bằng hỗn hợp các loại bột và bột không chứa gluten.Những trợ giúp này cung cấp kết cấu và cấu trúc của hàng bánh nướng truyền thống mà không sử dụng gluten.
