Bắt 3 đến 5 khẩu phần rau mỗi ngày được khuyến cáo để quản lý trọng lượng, bảo vệ chống lại bệnh tim, tiểu đường và một số dạng ung thư. Trong khi ăn rau đông lạnh và rau đóng hộp có thể giúp đáp ứng yêu cầu hàng ngày, cách tốt nhất là ăn tươi càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, cách bạn nấu rau là quan trọng bởi vì một số phương pháp, như sôi, có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Video của Ngày
Nguyên nhân mất chất dinh dưỡng
Rau có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất ngay sau khi được chọn. Nếu chúng được đóng hộp hoặc đông lạnh ngay sau khi chọn, sau đó nhiều nội dung dinh dưỡng của chúng được bảo tồn. Việc phơi bày rau quả với nhiệt, ánh sáng hoặc không khí quá nhiều có thể cướp đi chất dinh dưỡng của chúng. Ngoài ra, bạn nên tránh nấu rau hoặc chờ đợi lâu để phục vụ họ sau khi nấu ăn, tư vấn cho Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Nếu bạn muốn nấu rau, hấp chúng là một lựa chọn tốt, bởi vì nó không dẫn đến mất nhiều chất dinh dưỡng và rau hấp có xu hướng giữ lại nhiều vitamin C hơn so với rau luộc.
>Mất hao và dinh dưỡng
Để bảo vệ các chất dinh dưỡng trong rau, hãy đảm bảo nấu chúng cho đến khi chúng mềm nhưng vẫn cứng, hướng dẫn Đại học Kentucky. Tuy nhiên, khi nói đến đun sôi có một số mối quan tâm. Ngâm rau có thể cướp chúng của chất dinh dưỡng của họ vì nhiều khoáng chất và vitamin tìm thấy trong rau hòa tan trong nước. Ngoài ra, sự kích động do nước đun sôi gây ra có thể làm cho rau bị vỡ và chất dinh dưỡng bay hơi. Nếu bạn đang nấu súp, các chất dinh dưỡng có thể kết thúc trong nước dùng.
Những cân nhắc
Ăn rau ở trạng thái tự nhiên thô cung cấp cho cơ thể lượng chất xơ cao nhất. Chất xơ giúp cơ thể cảm thấy đầy đủ, có thể hạn chế ăn quá nhiều, vì vậy ăn rau sống có thể tốt nhất khi giảm cân. Liên quan đến giá trị dinh dưỡng, nấu rau đúng cách có thể làm cho khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hoá chứa trong chúng dễ tiêu hóa hơn. Các loại rau nấu nhẹ có thể phá vỡ các thành tế bào của cây, để chúng dễ tiêu hóa, Cleveland Clinic nói.Rau xay nhuyễn là phương pháp nấu ăn được khuyên dùng, nhưng để có nhiều loại dinh dưỡng có giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Ăn một số rau sống và một số rau nấu chín mỗi ngày.
