Nếu bạn đã bao giờ đọc mặt sau của một gói hỗn hợp bánh, bạn có thể tự hỏi tại sao thời gian nấu lại khác nhau tùy thuộc vào việc bạn sử dụng một cái chảo thủy tinh hay kim loại. Khoa học có liên quan đến cách một chảo nóng lên, giữ nhiệt độ và phân phối nhiệt. Kính có xu hướng nấu nhanh hơn kim loại, và biết tại sao đó là, và những gì có hiệu lực nó có trên thực phẩm của bạn, sẽ giúp bạn chọn chảo bên phải cho bất cứ điều gì bạn đang whipping trong nhà bếp của bạn.
Video trong ngày
Kính nhanh hơn
Kính chảo có xu hướng nấu thức ăn nhanh hơn hầu hết các chảo kim loại. Theo Bộ Năng lượng Hoa Kỳ, khi bạn sử dụng chảo thủy tinh, kính sẽ nóng lên dần dần, nhưng một khi trời nóng thì nhiệt độ của nó sẽ ổn định hơn. Điều này quan trọng bởi vì khi bạn đang nướng một thứ gì đó, lò của bạn sẽ trải qua chu kỳ làm nóng và làm mát. Khi lò của bạn trải qua chu kỳ làm mát, một cái chảo thủy tinh có thể duy trì nhiệt độ tốt hơn. Ngược lại, thực phẩm bạn đang nấu ăn hấp thụ nhiệt nhanh hơn, và nấu nhanh hơn, theo Đại học Nebraska Hợp tác xã mở rộng.
Metal Slow Slow
Nhiệt độ của một số kim loại dao động nhiều hơn như các đầu bếp thực phẩm, và có thể kéo dài thời gian nấu. Theo Bộ Năng lượng Hoa Kỳ, nhưng vì kim loại cũng nóng và lạnh hơn đáng chú ý, nó có thể kéo dài thời gian nấu bất kể.
Dark hoặc Light Metal?
Màu sắc của một cái chảo kim loại tạo ra sự khác biệt lớn. Nếu bạn sử dụng chảo kim loại màu tối, bạn có thể mong đợi thời gian nấu tương tự như những gì bạn sẽ thấy nếu bạn sử dụng chảo thủy tinh, theo báo cáo của Hợp tác xã Đại học Nebraska. Nền của một cái chảo kim loại cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu ăn. Theo Harold McGee, tác giả của cuốn "Thực phẩm và Nấu ăn: Khoa học và Lore của Nhà bếp", một chiếc chảo kim loại nguội hoặc một cái chảo thủy tinh có thể nấu một món ăn nhanh hơn 20% so với một cái chảo sáng bóng. Sự lựa chọn
