Việc khử nước hoặc làm khô các thực phẩm sẽ giúp bảo vệ chúng do đó chúng sẽ kéo dài hơn mà không bị hư hỏng, và sẽ giúp ngăn ngừa chúng khỏi bị nhiễm vi khuẩn. Quá trình này làm giảm lượng chất dinh dưỡng nhất định trong thực phẩm, tuy nhiên, và các phương pháp sấy khác nhau gây ra những tổn thất dinh dưỡng khác nhau. Sau khi mất nước, bạn cần phải lưu trữ thực phẩm đúng cách để tránh chất lượng xấu đi, và giữ thực phẩm an toàn để ăn.
Giữ an toàn cho thực phẩm mất nước
Sau khi bạn mất nước, bạn cần phải bảo quản chúng trước khi gói chúng vào kho cuối cùng. Điều này có nghĩa là làm lạnh chúng, đặt chúng trong một hộp chứa không chứa trong 10 đến 14 ngày và sau đó khuấy hoặc lắc ít nhất mỗi ngày một lần. Nếu ngưng tụ xảy ra, thực phẩm không bị mất nước hoàn toàn và bạn cần phải mang lại cho lò hoặc máy khử nước để làm khô thêm. Nếu thực phẩm có thể bị ô nhiễm, cần phải được tiệt trùng bằng cách đặt nó trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ Fahrenheit trong 30 phút hoặc trong tủ lạnh 0 độ F trong túi nhựa trong ít nhất 48 giờ. Bạn nên lưu trữ các thực phẩm mất nước trong kính kín hoặc hộp nhựa ở nơi mát, khô, tối. Thực phẩm cất ở nhiệt độ cao, như 80 F, chỉ kéo dài vài tháng, nhưng những thức ăn ở nhiệt độ dưới 60 F, có thể kéo dài ít nhất một năm. Hủy bỏ các thực phẩm này ở dấu hiệu đầu tiên của nấm mốc hoặc chất gây ô nhiễm khác.