Trừ khi bạn sống trong một trang trại, bạn không ăn thức ăn chưa chế biến. Gần như mọi thức ăn mua trong cửa hàng tạp hóa đều trải qua một số loại chế biến, cho dù đó là chất bảo quản để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm, phun để tăng cường sự xuất hiện của quả hoặc màu thực phẩm để thêm một màu sắc hấp dẫn hơn. Một số chế biến như khử trùng bằng phương pháp Pasteur có lợi ích rõ rệt trong việc làm giảm nguy cơ bệnh tật, trong khi các sản phẩm khác không có lợi ích gì ngoài việc bổ sung hàm lượng natri hoặc đường cao hơn vào một sản phẩm để làm cho nó ngon hơn. Khoảng 90 phần trăm tiền lương thực của Hoa Kỳ đi mua thực phẩm chế biến, các tiểu bang SixWise.
Video trong ngày
Giảm chất dinh dưỡng
Thực phẩm chế biến mất đi rất nhiều lượng vitamin. Điều này cũng xảy ra với thực phẩm tươi trừ phi chúng ăn nhanh, nhưng đóng băng, đóng hộp hoặc thay đổi thực phẩm để chúng giữ lâu hơn dẫn đến sự mất mát chất dinh dưỡng. Chỉ cần trồng rau quả ở đất đã bón phân có thể làm giảm hàm lượng vitamin C trong sản phẩm cuối cùng, báo cáo của Better Health Channel. Việc nạo ăn trước khi đóng băng cũng loại bỏ các vitamin tan trong nước như phức hợp B và vitamin C. Các hạt xay xát vỏ, chứa hầu hết các vitamin, trong khi lột trái cây và rau cải cũng có thể loại bỏ các vitamin nằm gần bề mặt da.
Thêm chất béo và đường
Thực phẩm ăn nhanh đã chế biến, bữa ăn tối và các món phụ gần như tất cả đều có thêm đường, natri và chất béo để cải thiện hương vị của các bữa ăn mất nước hoặc đông lạnh.Cả ba loại này đều có liên quan đến những nguy cơ về sức khoẻ: tăng natri máu có thể làm tăng huyết áp, lượng đường dư thừa có thể làm tăng tiểu đường và tăng trọng và chất béo dư thừa, đặc biệt là chất béo chuyển vị, có thể làm tăng mức cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.