Cơ thể con người đòi hỏi nhiều chất dinh dưỡng khác nhau để hỗ trợ sự tăng trưởng, phát triển và chức năng bình thường. Các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm những chất dinh dưỡng cần thiết với số lượng lớn bao gồm carbohydrate, protein và chất béo. Các vi chất dinh dưỡng, những chất cần thiết với số lượng nhỏ, được chia thành các vitamin thiết yếu, gồm các hợp chất hữu cơ và các khoáng chất thiết yếu.
Video trong ngày
Macronutrients
Các thành phần dinh dưỡng cơ bản cung cấp lượng calo được sử dụng làm năng lượng, được xác định bởi Trung tâm Y tế McKinley. Theo các tài liệu của Merck, 90% trọng lượng khô của chế độ ăn uống của bạn. Carbohydrate bao gồm các loại đường phân hủy nhanh chóng và phục vụ như là nguồn năng lượng nhanh nhất. Các Viện Y học Quốc gia về Thực phẩm và Dinh dưỡng khuyến cáo người lớn ăn từ 45 đến 65% lượng calo hàng ngày của họ trong carbohydrate, tập trung vào các carbohydrate chưa tinh chế - những chất giữ lại chất xơ, cám và các vitamin và khoáng chất xảy ra tự nhiên. Protein bao gồm các axit amin, khối xây dựng cần thiết cho việc sản xuất hàng ngàn protein trong cơ thể. Vì các protein phức tạp hơn carbohydrate, chúng cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và do đó phục vụ như là một nguồn năng lượng lâu hơn. Theo trường Đại học Y tế Công cộng, người lớn trung bình nên ăn 0,8 g protein cho mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể, trung bình khoảng 15% calo. Chất béo, dạng năng lượng chậm nhất nhưng hiệu quả nhất nên chỉ chiếm từ 25 đến 35% tổng lượng calo của bạn.
Cơ thể bạn cần 13 vitamin, làm cho các vitamin cần thiết này. Các Viện Y học Quốc gia về Thực phẩm và Dinh dưỡng cung cấp một danh sách các vitamin thiết yếu với lượng ăn hàng ngày được đề nghị - số lượng mà một người khỏe mạnh cần mỗi ngày để duy trì sức khỏe. Vitamin cần thiết bao gồm tất cả những loại được phân loại như là một phần của nhóm vitamin B bao gồm biotin, folate, niacin, acid patothenic, riboflavin, thiamin, vitamin B-6 và vitamin B-12. Các vitamin cần thiết khác bao gồm vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K và vitamin D. Hầu hết mọi người đáp ứng nhu cầu vitamin hàng ngày của họ thông qua việc tiêu thụ một chế độ ăn uống lành mạnh nhưng không ăn nhiều loại thực phẩm có thể dẫn đến thiếu vitamin. Sự thiếu hụt vitamin có thể dẫn đến nhiều bệnh trạng khác nhau.
Khoáng chất, còn được gọi là các nguyên tố, là các hợp chất vô cơ tìm thấy trong đất. Cơ thể đòi hỏi số lượng lớn hơn một số khoáng chất phân loại chúng như các chất macrominerals. Các chất macromorium bao gồm canxi, clo, natri, kali, phốt pho, magiê và sulfer. Các khoáng chất khác, bao gồm crom, kẽm, mangan, đồng, sắt, flo, coban, thiếc, iốt, selenium, vanadium, niken và molypden cũng hỗ trợ các chức năng cơ thể bình thường nhưng cần thiết với lượng nhỏ.Một số khoáng chất, như canxi và magiê, hỗ trợ sự hình thành xương chắc khỏe. Các khoáng chất khác, như natri và kali, hoạt động như chất điện giải và giúp cân bằng thể tích chất lỏng trong tế bào. Cơ thể sử dụng nhiều khoáng chất để sản xuất enzyme và protein. Để đảm bảo cung cấp đủ lượng khoáng chất, ăn một chế độ ăn uống cân bằng kết hợp nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.
