Tinh bột là một trong ba loại chính của carbohydrate. Chúng thuộc loại carbohydrate phức tạp, cùng với chất xơ, và được phân biệt với các carbs gọi là "đường đơn giản" bởi thành phần kết cấu của chúng. Tinh bột tốt là một phần lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn và chỉ có thể được thưởng thức bởi tất cả mọi người. Nhưng một số tinh bột đến từ các carbohydrate tinh chế và thêm một ít giá trị dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn.
Video của Ngày
Tinh bột
Đơn vị cơ bản của một carbohydrate là một phân tử đường, được biết đến như là một đường đơn giản. Khi chúng liên kết với nhau tạo thành chuỗi dài của các phân tử này, chúng được gọi là các carbohydrate phức tạp, hoặc tinh bột. Sự kết hợp mật thiết của các phân tử này trong các chuỗi dài giúp cơ thể dễ dàng cất trữ năng lượng để sử dụng sau này. Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2010", tinh bột là loại carbohydrate chính mà người Mỹ tiêu thụ.
Chọn Tinh bột cẩn thận
Một số loại thực phẩm tự nhiên có trong bột gồm gạo, yến mạch, lúa mì, lúa mạch, đậu, đậu Hà Lan, khoai tây và cà rốt. Tinh bột tự nhiên thường đến từ thực vật cũng là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ. Tinh bột cũng có thể được tinh chế và thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất hoặc nấu. Cornstarch là một ví dụ về tinh bột tinh chế, như các loại bánh tortilla, khoai tây chiên, khoai tây chiên, bánh quy, bánh ngọt và các món tráng miệng. Cơ quan Thông tin Tiểu đường Quốc gia Clearinghouse nói rằng ăn các tinh bột là lành mạnh cho mọi người và bạn nên có một số tinh bột trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, bạn nên tránh các tinh bột đã được chiên, có rất nhiều chất béo và đường đầy. Cả trung tâm Joslin Diabetes của Harvard và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ đều khuyên bạn nên sử dụng các kích thước nhỏ và nếu bạn chọn thực phẩm có nhiều chất xơ cũng đầy chất xơ thì bạn sẽ ở lại lâu hơn và không bị quá nóng.Các khuyến cáo về lượng carb
Theo USDA, chỉ cần về tất cả trẻ khỏe mạnh và người lớn nên có từ 45 đến 65 phần trăm calo từ carbohydrate. Các nguyên tắc này cũng khuyến khích bạn nhận được hầu hết các chất như carbohydrate phức tạp. Các carbs phức tạp mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn các chất đơn giản, và chúng cũng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng.Các tinh bột đơn và đường có xu hướng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, thúc đẩy sự tăng lên của insulin và chế biến nhanh, hoặc là năng lượng, nếu cần, hoặc như chất béo cơ thể. Nếu bạn bị tiểu đường, hội chứng chuyển hóa hoặc các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, nhu cầu nạp carbohydrate của bạn có thể khác nhau. Xem nhà cung cấp chăm sóc sức khoẻ của bạn để được hướng dẫn cụ thể hơn.
