Chất làm ngọt nhân tạo cho phép người tiêu dùng thưởng thức một chút vị ngọt mà không có calo và đường. Splenda và Sweet & Low là tên thương mại cho hai chất làm ngọt nhân tạo, sucralose và saccharin, tương ứng. Cả hai sản phẩm này được sử dụng làm chất làm ngọt trên bàn, cũng như trong các mặt hàng nướng, đồ uống và kẹo. Có một vài khác biệt giữa Splenda và Sweet & Low, tuy nhiên.
Video trong ngày
>Nơi nào đến từ
Cả hai chất làm ngọt đều là các chất nhân tạo, nhưng chúng có nguồn gốc từ nhiều nguồn khác nhau. Splenda được thực hiện khi hydro và oxy của một phân tử đường được thay thế bằng chlorine. Cơ thể không thể phân hủy được phân tử kết quả, có nghĩa là nó không cung cấp calori cho cơ thể. Sweet & Low được làm từ toluene, là dẫn xuất của dầu mỏ. Loại thứ hai được phát hiện một cách tình cờ vào năm 1879 khi một nhà khoa học nhận thấy rằng một chất hóa học mà ông đổ vào tay của ông là ngọt ngào.
Thay đường
Cả Splenda và Sweet & Low đều ngọt ngào hơn nhiều so với đường. Splenda 600 lần ngọt ngào, trong khi Sweet & Low có 300 đến 500 lần vị ngọt của đường. Cả hai sản phẩm đều ổn định nhiệt và có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng, nhưng chỉ có Splenda mới có thể thay thế cốc đường cho ly. Sweet & Low có chứa một chất bổ sung chất bổ sung để saccharin để làm cho khối lượng nhiều hơn so với đường. Một gói duy nhất của Splenda hoặc Sweet & Low tương đương với 2 muỗng cà phê đường. Sweet & Low bỏ lại dư vị cay đắng, trong khi các nhà sản xuất Splenda tuyên bố rằng sản phẩm của họ có vị như đường.
Câu hỏi về An toàn
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã coi cả Splenda và Sweet & Low an toàn cho tiêu dùng của con người. Có nhiều mối quan tâm về an toàn hơn Sweet & Low so với Splenda, nhưng vào năm 2000, đã có một đạo luật đã được thông qua, loại bỏ tất cả các cảnh báo an toàn khỏi saccharin do các nghiên cứu chuột thiếu sót. Tuy nhiên, Trung tâm Khoa học vì lợi ích Công cộng không thuyết phục được sự an toàn của chất làm ngọt. Tổ chức khuyến cáo nên thận trọng khi tiêu thụ Splenda và tránh Sweet & Low hoàn toàn.
