Tất cả các loại đậu thận đều có hàm lượng protein, chất xơ và rất nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm sắt, magiê, kali và folic. Mặc dù những điểm tương đồng này, sự khác biệt giữa đậu trắng và đỏ rất nhiều hơn là da sâu. Sự thay đổi cấu trúc, hương vị và cấu hình dinh dưỡng, đậu trắng và đỏ có nhiều tiềm năng sử dụng rất khác nhau.
Video trong ngày
Texture and Flavour
Đậu thận đỏ là loại đậu thận phổ biến nhất. Những hạt cà phê lớn này có màu đỏ đậm, da bóng và kết cấu chắc chắc, làm cho chúng thích hợp cho súp, hầm, chilis, và các món ăn khác mà nấu trong một thời gian dài. Còn được gọi là đậu cannellini, đậu thận trắng rất lớn, với một làn da trắng mỏng và một hương vị tinh tế. Kết quả là những hạt cà phê này phù hợp hơn cho món salad và món ăn đòi hỏi thời gian nấu ngắn hơn.
Dinh dưỡng
So với đậu đỏ, một khẩu phần cannellini 1/2-cup chứa 12 calo bổ sung, 1 gam protein, 2 gram carbohydrate và 1 ít chất xơ ăn kiêng. Đậu thận trắng cũng có hàm lượng khoáng chất cao hơn, cung cấp thêm chất sắt, canxi, magiê, kali và kẽm so với đậu đỏ. Nhưng đậu thận đỏ là một nguồn cung cấp vitamin tốt hơn, bao gồm vitamin K và vitamin B-1, B-2, B-3, B-6 và B-9.
