Vitamin là những chất hữu cơ cần thiết cho chức năng, sự phát triển và tăng trưởng của tế bào hiệu quả. Bất kể bạn tiêu thụ vitamin từ thực phẩm hoặc dưới dạng bổ sung, lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể có thể tiếp cận sẽ khác nhau tùy theo tính khả dụng sinh học của nó, được định nghĩa là mức độ chất dinh dưỡng có thể được hấp thu và sử dụng bởi cơ thể.
Video trong ngày
Khả dụng sinh học tương đối của vitamin bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố bao gồm cơ học tiêu hóa và hấp thu, chất dinh dưỡng được phân bố như thế nào trong toàn bộ dòng máu và hiệu quả của nó nó đi vào mô cơ thể cụ thể và chất lỏng.
Một số thành phần trong thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến sinh khả dụng của vitamin. Các hợp chất gọi là oxalat, ví dụ, liên kết với canxi trong đường tiêu hóa. Sau đó cơ thể sẽ thải ra phức hợp oxalate-canxi, hạn chế lượng canxi có thể hấp thụ và sử dụng trong các mô cơ thể.
Đo lường
Bạn có thể ước lượng sinh khả dụng bằng cách định lượng lượng chất dinh dưỡng được tìm thấy trong các mô và chất lỏng của cơ thể, hoặc bằng cách đánh giá sự tăng trưởng hoặc hoạt động của enzim phụ thuộc vào vitamin cụ thể. Do tính phức tạp của việc đo lường khả dụng sinh học, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu phát triển các kỹ thuật cho phép ước tính chính xác về sinh khả dụng chính xác hơn, bao gồm sắc ký lỏng để phân biệt giữa các chất dinh dưỡng riêng biệt và các đồng vị của vitamin đặc biệt khi nó đi khắp cơ thể.
