Dầu ngô và dầu canola là những loại dầu nếm dễ chịu trong nấu ăn, chiên và trong nước xà lách và nước marinade. Dầu ngô được làm từ hạt ngô, trong khi dầu canola - dạng viết tắt của "dầu ánh sáng của Canada" - được làm từ cây cải dầu. Dầu Canola giàu chất béo không bão hoà đơn, cùng chất béo lành mạnh như những quả có trong quả hạch và bơ. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nói chung cho dầu cải dầu với nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn là dầu ngô.
Video trong ngàyKhái niệm cơ bản
Dầu bắp và cải dầu canola chứa khoảng 120 calo / muỗng canh và khoảng 14 gram tổng chất béo. Cả hai loại dầu này đều không chứa đường, carbohydrate và cholesterol. Giống như tất cả các loại dầu - về cơ bản là chất béo lỏng - dầu ngô và cải dầu cần được sử dụng để điều độ do hàm lượng calo cao của chúng. Đo dầu vào một muỗng trước khi thêm vào một bát hoặc chảo có thể giúp bạn kiểm soát kích thước phần có hiệu quả hơn so với đổ nó thẳng từ chai.
Khi nói đến chất lượng của các axit béo cần thiết trong nó, dầu canola sẽ làm giảm dầu ngô. Chỉ dầu hạt lanh vượt qua dầu canola trong nội dung acid béo omega-3 bảo vệ tim. Dầu Canola không chỉ cao hơn trong axit béo không bão hòa lành mạnh hơn dầu ngô, mà còn thấp hơn các chất béo bão hòa không tốt, cung cấp 1,1 03 gam cho mỗi muỗng canh; ngược lại, dầu bắp chứa 1. 761 gam. Dầu ngô cũng chứa một lượng nhỏ chất béo trans, có thể gây ra thiệt hại gốc tự do, tích tụ cholesterol LDL và tăng mỡ trong cơ thể. Cuối cùng, dầu canola dẫn dầu bắp trong nội dung chất béo không bão hòa đơn có lợi, có tác dụng chống viêm và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim. Dầu Canola cung cấp một lượng 8.859 grams cho mỗi muỗng canh, trong khi cùng một lượng dầu ngô cung cấp chỉ 3. 750 gram. Canola được cho là làm giảm cholesterol LDL trong khi không giảm mức cholesterol HDL "tốt".
Nghiên cứu
Trong một nghiên cứu lâm sàng công bố vào năm 2010 ở "Lipids", các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các axit béo trong dầu canola - khi được sử dụng với các tế bào ung thư vú gây ra bởi liệu pháp hóa trị liệu in vitro. Họ cũng so sánh tác dụng bảo vệ chống lại hóa học của dầu ngô so với dầu caola.Khi dùng cho chuột sống, dầu cải dầu làm giảm lượng khối u và tăng tỷ lệ sống sót hiệu quả hơn so với dầu ngô, khiến các nhà nghiên cứu kết luận rằng dầu canola có thể có tác động ức chế lên ung thư vú và cần được nghiên cứu sâu hơn.