Citrulline là một axit amin được sản xuất bởi cơ thể như là một sản phẩm phụ của việc tổng hợp một amino acid, arginine khác. Sự kiện này được thực hiện bởi các tổng hợp nitric oxide, hoặc NOS, một loại enzyme tổng hợp oxit nitric từ L-arginine, một dạng arginine. Mối quan hệ giữa citrulline và oxit nitric ảnh hưởng đến cơ thể bằng nhiều cách khác nhau. Trên thực tế, cả hai đều ảnh hưởng đến sức khoẻ tim mạch và chức năng tình dục của nam giới.
Nguồn thực phẩm
Dưa hấu là nguồn citrulline tự nhiên. Thật không may, nhiều chất này nằm trong lớp vỏ hơn thịt. Các giống dưa hấu mới đang được phát triển sẽ có nhiều citrulline trong quả.