Động vật có vỏ có danh tiếng xấu nhưng có lẽ không công bằng là phương tiện cho cholesterol trong thực phẩm. Cholesterol quá nhiều trong khẩu phần ăn thường liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch, mặc dù chất béo bão hòa và trans có tác động mạnh mẽ hơn đến việc nâng cao mức cholesterol trong máu. Mặc dù động vật có vỏ có hàm lượng cholesterol cao, điều này không nên làm bạn không ăn uống vì chúng cũng là một nguồn giàu chất dinh dưỡng có lợi.
Cholesterol nội dung phạm vi; ví dụ như tôm có hàm lượng cholesterol cao ở mức 147 mg / 100 gram so với sò biển ở mức 27 miligam / 100 gram. Động vật có vỏ cũng thấp hơn các chất béo bão hòa và trans hơn các loại thịt khác cũng như một nguồn chất béo không bão hòa đa lượng tốt. Một số loài động vật có vỏ có chứa một lượng đáng kể các sterol noncholesterol khác có thể làm giảm sự hấp thu cholesterol.
Chưa có bằng chứng cho thấy tiêu thụ ốc tôm ở người khoẻ mạnh dẫn đến kết quả sức khoẻ bất lợi. Một nghiên cứu được công bố trong "Tạp chí Dịch tễ Hoa Kỳ" năm 2001 kết luận rằng những người đàn ông Trung Quốc tiêu thụ cá hoặc sò ốc hàng tuần đã giảm tỷ lệ mắc chứng đau tim. Một nghiên cứu khác được công bố trong "Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ" năm 2011 cho thấy không có ảnh hưởng bất lợi của tiêu thụ ốc tôm đối với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Nếu bạn bị bệnh tim hoặc rối loạn cholesterol di truyền, bạn sẽ dễ bị ảnh hưởng bởi cholesterol trong chế độ ăn kiêng và nên theo dõi lượng thức ăn của bạn.
Các khuyến cáo Cholesterol trong Chế độ ăn
